牛肉下锅前看不出什么（小图），可是煮了5分钟之后，就变成3种颜色了。

　　杭州余杭临平广和街上有家“虾吃虾涮”火锅店，14号那天，王女士两口子去店里吃饭，对于店里的牛肉，王女士觉得自己有必要较真到底。

　　顾客　“看着不像真的！”

　　当天，王女士在这家火锅店，一共消费了150块，其中有一份“香香小肥牛”，35块钱一盘，牛肉中间红两边白，看起来非常好看。王女士觉得：“看着不像真的！”

　　王女士拍了照片，红的跟白的都是分开的，手一碰白的边就全都碎开了。

　　虾吃虾涮火锅余杭临平店赖店长是这样解释的：“我们现在这个是创新，以后就会被别人模仿的，为什么呢，白跟白，红归红，我们还多一道工艺的，就是要把精肉和肥肉分开，然后再用机器给它两边压起来，这样是为了美观。”

　　王女士提供了一段视频，用手轻轻一拨，白色的肉和红肉就分开了，赖店长表示，牛肉需要冷冻再切片，上菜后放置了一会，本身就是压缩的，一融化，就存在分开的可能性。

　　火锅店　“白的是胶原蛋白”

　　牛肉切切就好了，为什么还要压缩一下呢？

　　虾吃虾涮火锅余杭临平店赖店长说：“因为我们这个工艺是要美观呀，你看这个牛肉（菜单），它一半是红的，一半是白的，这个白的不是肥肉，是胶原蛋白，那我这样子是为了创新，更加想让女孩子可以吃的，可以补充胶原蛋白，那反倒噱头一点了，我这样特色的东西，反倒是被追究了，我觉得很奇怪。”

　　王女士觉得：“如果说真的是好的肉，不用说你是一级棒，或者是怎么样，正常使用的标准，我相信绝对不会是用碎肉，打碎了之后再重新把他拼接出来的。”

　　赖店长出示了一份动物检疫合格证明，货主是大连诚健餐饮管理集团，检测时间是今年8月17号，检测结果是合格。赖店长从后厨拿出一大块冷冻牛肉，是密封的，侧面看确实两边白，中间红， 厂家是大连诚健集团。

　　现场　煮了5分钟有三种颜色

　　王女士还是有疑问：“肉放到锅里面，至少煮了5分钟，然后拿出来的时候，就是有三种颜色，白的，红的，还有那种深一点、煮熟的那种肉的颜色。”

　　按照王女士的说法，煮了那么久，怎么还会有红色呢？

　　赖店长回应：“牛肉本身没有任何问题，它煮一煮有带血色是什么问题，是因为我们那个机器，那个刀片，这两天是有点问题，有一点厚，如果是够薄，涮两下就熟了。”

　　按照赖店长的说法，三种颜色中的鲜红色是因为肉太厚了，没煮熟。可王女士说，当初店里的解释不是这样的。

　　王女士当时点的是香辣红汤锅，汤底看上去颜色很红。王女士说：“拿给她看，她说是锅底颜色深染的。这个说法我是不能接受的。”

　　赖店长说，当时是她母亲和王女士交涉，有没有说这样的话，她也不确定。赖店长坚持认为是薄厚不均，才煮出三种颜色。

　　记者提出，当场切一盘看看。

　　肉片切好，现场端了一锅清汤，烧至水开，把牛肉放了进去，5分钟后出锅。所有的肉都是三种颜色。

　　赖店长表示，薄厚和冷冻效果可能是造成牛肉三种颜色的原因。现场，赖店长给配送员打了电话，处于关机状态。又给大连的厂家打了电话，一直无人接听。

　　王女士说：“我不需要赔偿，但我需要这个事情给我一个说法。”

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　　“这个颜色肯定不正常”

　　记者建议王女士把情况反映给市场监督管理部门。这么薄的牛肉，为什么煮了5分钟，还不熟，记者走访了杭州的几家农贸市场。

　　杭州某农贸市场丁老板：“这不正常的，牛肉怎么又黑又红（是白色，红色和这个）我看是不正常的，我也涮过牛肉不是这样的。”

　　杭州某农贸市场朱老板：“它这个肯定是冷冻的牛肉，不是新鲜的牛肉，（它这个颜色分的这么开，您觉得正常吗？）如果是熟的话，这个颜色肯定不正常了。你冷冻的看不出，到底是什么肉，也不清楚，我卖牛肉的我也看不清楚，这现杀的我看那个部分还是分得清楚的。”

　　■摘自钱江晚报