超高温短时杀菌 保质期超长营养流失多

　　“进口牛奶更有营养”，“给孩子，要喝就喝‘洋奶粉’”……一段时间以来，消费者谈国产奶“色变”，对进口奶和洋奶粉情有独钟。然而，番禺出入境检验检疫局连续2次在英国进口超高温灭菌乳中发现包装破损导致牛奶发生腐败变质的情况，受到污染的进口牛奶共4吨，近日，也有长沙消费者反映宝贝食用网购的“洋奶粉”出现急性湿疹的问题。进口牛奶、洋奶粉到底信不信得过？

　　“洋奶”保质期超长，神不神？

　　“国外的牛奶比国内的有营养、信得过。”这似乎是许多消费者的共识。白领阿琳说：“我喜欢买保质期为一年的进口奶，一次买好多，价格也还行，就不用老操心买奶的事了。”然而，新手妈妈小文最近在超市买牛奶时发现，她选择的某进口品牌牛奶，生产日期已经超过半年。“这么长保质期的牛奶，还能喝吗?真不知道里面还有多少营养。”

　　记者在广州各大超市采访发现，进口牛奶颇受欢迎，记者仔细观察牛奶外包装说明发现，国内外的牛奶保质期差异不小：国产牛奶的保质期短则3天、30天，最长有4个月、6个月，而进口牛奶保质期都在半年以上，甚至长达一年。例如，产自奥地利的“斯丁格有机全脂牛奶”的保质期有10个月左右，德国某品牌的牛奶保质期则长达一年。据统计，目前中国市场进口牛奶品牌约有近百个，来自约27~28个国家，其中德国品牌有22个，法国品牌12个，澳大利亚和新西兰有8~10个。为什么进口奶的保质期这么长呢？

　　除了进口牛奶，“洋奶粉”也是二孩时代许多爸妈们的首选。在家长们看来，只要买到纯正“血统”的洋奶粉，肯定比国产奶粉好。不过，在跨境电商渐旺的趋势下，一些消费者反映宝贝在食用网购进口奶粉后出现不良反应的问题。近日长沙消费者彭女士说：“在网上买的进口奶粉，宝宝吃了后出现急性湿疹。”其后，该网上商城回应：“彭女士以前购买的奶粉系厂家针对中国大陆市场研发的，其成分与网站上所售卖的纯进口奶粉有一定的区别，因此，饮用后小孩也会存在不同的反应。”

　　记者调查

　　超高温瞬时杀菌缺失营养

　　据了解，市场上销售的进口牛奶大部分都是常温奶，存在一大短板——新鲜度和保质期。平时我们在冷柜购买的牛奶多为“巴氏杀菌”，即把食物加热到60~90摄氏度，持续较长一段时间来杀死食物中绝大部分细菌。

　　“巴氏杀菌”并没有杀灭牛奶中所有细菌，一般保证把微生物数量降低5个数量级。巴氏奶需要在4摄氏度以下低温保存，保质期通常只有一周左右。进口牛奶的标注均为“超高温灭菌乳”，保质期为9个月到1年;国产牛奶的标注为“全脂灭菌乳”，保质期多为半年。

　　按《食品安全国家标准灭菌乳》(GB25190-2010)的要求，“超高温灭菌乳”必须加热到至少132摄氏度，并保持很短时间灭菌，再经无菌灌装等工序制成。由于杀灭了牛奶中所有微生物，因此可以在常温下也能保存很长时间。进口牛奶的保质期长达一年，远比国产常温奶的保质期长，这也意味着营养的损失。

　　据了解，在杀菌温度约135摄氏度~150摄氏度，维生素C损失率约六成，维生素B损失率约两成，可溶性钙损失也较多。“牛奶中最具有功能性的是200多种氨基酸、活性蛋白，但保质期越长，这些有益成分消失愈多。”

　　专家表示：“一般从第四个月开始，牛奶物理性质将发生变化，其香气、风味、甜度、口感、颜色都开始下降，苦味和不愉快气味开始上升。”保质期达到一年的牛奶无论蛋白质、钙都很难被吸收，活性氨基酸也都流失了。

　　业内人士表示，进口奶要经过三道检测关、漫长的运输时间、报关、商检等环节，再加上保质期最后3个月不易销售带来的时间成本，若没有较长的保质期，在市场上就难有立足之地。

　　警惕进口牛奶变质

　　近年来国内消费者对进口牛奶情有独钟，为此，出入境检验检疫局提示消费者警惕进口牛奶变质的风险。“进口牛奶质量安全不容忽视，如果不慎饮用腐败变质的牛奶，可能会出现腹痛、腹泻、呕吐等急性肠胃炎症状，腐败变质牛奶中的毒素病菌量大到一定程度或者被儿童饮用，可能导致肠胃内的毒素渗透到血液中引发败血症等严重后果。”

　　据了解，2015年，番禺出入境检验检疫局连续2次在英国进口超高温灭菌乳(利乐包装)中发现包装破损导致牛奶发生腐败变质的情况，受到污染的进口牛奶共4吨。番禺出入境检验检疫局对现场所有污染货物进行检疫消毒处理，责令并监督企业对已发生腐败变质的牛奶实施无害化销毁。

　　不同地区配方不同

　　盲目尽信洋奶粉不可取

　　随着生活水平的提高，妈妈们在给宝宝选择奶粉时不免会花高价买一些自己都不清楚的“洋奶粉”，殊不知“洋奶粉”未必适合中国宝宝。厂家针对中国大陆市场所研发的奶粉，其成分与网站上所售卖的纯进口奶粉有区别。记者采访广州美悦优选、吉之岛等超市发现，专门针对中国市场的进口奶粉配方比较类似，比如在铁含量的部分，美赞臣、雅培、美素佳儿等每100千焦的平均含量都在0.24~0.28毫克，而一些标称“全进口”的进口奶粉如合生元的铁含量为0.13毫克，相对较少。据了解，跨境电商或代购的纯进口奶粉，大多针对本国适龄人群研制，因此配方与针对中国市场的产品有所不同。

　　专家表示，不同国家和地区人口的体质具有先天性的差异，对营养素的需求也有很大不同，盲目推崇“洋奶”，并不理性。国家食品安全风险评估中心标准三部研究员韩军花表示：“不少人去美国、德国背奶粉回来，但外国的奶粉都是为当地的孩子设计的，不是根据中国孩子的需要量来确定。”据了解，以欧美奶粉为例，欧洲人吃的是奶酪、面包、牛肉，膳食中铁摄入量充足，所以欧美婴幼儿配方奶粉中铁含量相对少；而中国孕妇缺铁性贫血发生率约为26%，所以中国奶粉铁的含量应该适当提高。(记者 冯秋瑜)