谷雨已过，即将立夏，饮用水市场又将迎来每年夏日销售高峰期。康师傅包装饮用水却陷入了“氮气风波”，产品添加氮气未在产品配料表中注明被市民实名举报。20日上午，中国饮料工业协会就此发表了官方声明。

　　事件：

　　康师傅包装饮用水因充氮气被举报

　　近日，南京市民杨先生向南京市江宁区市场监督管理局举报称：康师傅南京顶津食品有限公司(以下简称顶津食品公司)生产的“优悦包装饮用水”添加了氮气却未在产品配料表中注明，并声称康师傅使用的是工业级氮气。

　　18日，南京市江宁区市场监督管理局对该公司进行了突击检查，在顶津食品公司提供了相关文件和质检报告后，为了进一步证实该工厂氮气罐里所盛的氮气是否为食品级氮气，将对该公司使用的氮气进行官方检测。目前检测结果尚未公布。

　　随后，康师傅同时发表声明称，公司采用的是食品级氮气作为加工助剂，相关产品的供应和生产符合国家法律法规要求，并称已经向监管部门提供了相关文件和质检报告。

　　观点：

　　网上传言鱼龙混杂，未必真实

　　中国品牌研究院研究员朱丹蓬在接受中国经济网记者采访时表示对此事有点匪夷所思，“目前正式官方结果还没出来，不能进行评判。”但他表示，“虽也不排除同行竞争的结果，不过这个可能性好像也不太大，因为实名举报弄不好要负法律责任。”

　　“网上传言康师傅下属工厂采用工业氮气，首先这是网上传言，而目前网上传言鱼龙混杂，不一定都是真实的”，香颂资本执行董事沈萌在接受中国经济网记者采访时这样说到，“这次传言是否也涉及于此很难判断，但不能完全排除;此外，虽然尚不能完全保证康师傅在生产流通环节中个别工厂存在违规，但康师傅作为长期深耕大陆市场的港股上市公司对于食品安全问题应该是比较重视，特别是食安问题已成为全国上下所关注的焦点。”

　　对此，新古律师事务所高级合伙人卢振华表示，国家在食品监测信息发布方面有明文规定，所以在政府官方结果还未出来之前，任何企业和个人并不能随意发布，甚至是恶意发布产品检测信息，不然可能会面临民事责任、行政责任甚至是刑事责任。在此他建议，市民在行使自己监督权利的时候，一定要依法依规，以免造成不可挽回的后果。

　　表态：

　　氮气可在各类食品加工过程中使用

　　20日上午，中国饮料工业协会对此公开发表声明称，“氮气”是在饮料行业中广泛应用的加工助剂，可在各类食品加工过程中使用，残留量并不需要进行限定。

　　声明同时表示，国家卫生计生委2014年发布的“GB 7718《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(修订版)实施问答”第三十四条规定：“加工助剂不需要标识”，因此在饮料中使用氮气作为加工助剂无需进行标签标示。

　　此外，声明也表示，根据《中华人民共和国食品安全法》规定，国家对食品添加剂的生产实行许可制度。氮气生产企业应依法取得食品添加剂氮气生产许可，企业使用制氮机自制氮气的也应依法取得食品添加剂氮气生产许可证后方能生产和使用。

　　科普

　　食品饮料充氮气 保鲜又防腐

　　氮气作为加工助剂，到底是如何参与食品加工过程的，它到底有哪些作用?会不会对人体有伤害?

　　据中国饮料工业协会技术部门专家介绍，空气主要由氮气和氧气组成，其中氮气占到78.08%，氧气占21%。空气中的氮气被提取之后，经过高压或低温方式即可成为液氮。

　　氮气可根据纯度分为纯氮气、食品级氮气和工业级氮气。纯氮气的纯度一般可高达99.99%;食品级的氮气纯度99.9%以上;工业级的氮气纯度为99.2%以上。

　　云南农业大学和劲松副教授在接受中国经济网记者采访时表示，氮气可做为食品加工助剂，被广泛应用在食品加工中，市场上充氮的食品较多，例如奶粉、膨化食品、饮料、瓶装水、糕饼等等。

　　和劲松表示，充氮有三方面作用：一、隔绝氧气，防止食品成分氧化变质;二、预制部分微生物生长;三、增加包装的强度，产品不容易被挤压破坏。在此，和劲松强调，“氮气是一种常用的加工助剂，建议购买产品一定要通过正规渠道”。

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