数据显示，去年我国方便面整体销量衰退 6.3%，但高价位方便面实现小幅增长。

　　8月30日，康师傅发布了2016年中期业绩报告。报告显示，康师傅上半年收益为41.91亿美元，净利润为0.697亿美元，比2015年同期的1.97亿美元下降超过64%。公司方面表示，业绩表现主要受到方便面升级短期压力影响。

　　正遭遇市场危机的不只是康师傅一家企业。从2011年开始，方便面在我国市场的整体销量已连续5年下滑，包括统一、日清、五谷道场等诸多品牌都开始调整公司经营方向。

　　曾凭借“快速方便”迅速赢得市场的方便面，为何被市场“嫌弃”？

　　■记者 朱蓉 实习生 葛煦祺 盛萧潇

　　【市场】

　　外资品牌涌入

　　杯面、盒面成主流

　　在如今的方便面区域货架上，早已不是康师傅、统一两分天下的局面。8月31日，记者在长沙市场上走访发现，不少超市都开始引入和售卖外资品牌的方便面产品。

　　在悦方ID Mall负一层的Hishop超市内，记者看到，方便面的摆货并不算多，多为外资品牌的碗装、杯装方便面，如日本日清及其旗下出前一丁、合味道，韩国农心、新加坡KOKA以及泰国Mama等，售价在每盒5.5元至12元不等。

　　与中高端超市不同，大卖场的方便面货品则稍显亲民。在沃尔玛黄兴南路店，仍以平价袋装方便面居多，如康师傅、统一等品牌。据该店促销员介绍，就市场而言，统一旗下汤达人杯装、盒装更受市场欢迎，但价格相对其他普通产品稍高一些。

　　记者注意到，与多数品牌推出不同系列、子品牌和包装等丰富产品线的做法不同，康师傅在市场上主要产品仍为同名品牌袋装和桶装方便面两种。“康师傅方便面经常会有促销活动，便宜的7.8元就能买到一大袋，平均每包仅1.5元。”该促销员介绍。

　　据调查，目前在长沙市的中高端超市及便利店内，杯面及盒装面占据主要市场份额，且与过去仅有少数品牌可选不同，世界各地多品牌多口味产品涌入市场，竞争激烈。

　　一位在大型连锁超市负责方便面采购的工作人员透露，近两年来，为了提高卖场的商品品相及档次，有意多引入了一些进口及合资品牌商品，而如农心辛拉面等在过去还属于小众的方便面品牌，随着市场需求的变化，开始逐渐打开销路。

　　来自AC 尼尔森的数据显示，2015 年，我国方便面整体销量衰退 6.3%，但这其中，高价位方便面实现小幅增长。

　　【行业】

　　传统方便面巨头盈利下滑

　　8月30日，康师傅发布了企业2016年中期业绩报告。该报告显示，康师傅上半年收益为41.91亿美元，比2015年的48.7亿美元下降13.94%；净利润为0.697亿美元，比2015年同期的1.97亿美元下降逾64%。毛利率从去年同期的32.89%下跌1.25个百分点至31.64%。

　　对此，康师傅方面表示，2016年上半年的业绩不佳主要受到方便面升级短期压力影响。而数据显示，康师傅方便面收益为15.42亿美元，比去年同期下跌13.95%，方便面业务占集团总收益的36.79%。

　　作为国内方便面市场上的“巨头”，康师傅这份有点尴尬的业绩报告引发业内关注。而事实上，除康师傅以外，其他方便面品牌的日子也并不好过。这其中，就包括以方便面“五谷道场”品牌在市场上征战的中粮天然五谷道场公司。同样是8月30日，北京产权交易所挂出中粮江西天然五谷食品有限公司股权及债权出售信息，该公司100%股权及债权的挂牌价格为1.25亿元。

　　据公开数据显示，2015年，中粮江西天然五谷食品有限公司的营业收入仅为2.7万元，营业利润为-437.18万元，净利润则为-436.94万元；2016年上半年，营业收入4.86万元，营业利润-34.38万元，净利润为-34.38万元。

　　接连出现亏损并被挂牌出售，虽然有点“悄无声息”，但此举无疑也透露着一个信号，这个曾以“非油炸”红极一时的方便面品牌已步入“退市”的危险境地。

　　而就在去年，日清也终止了其与中国方便面合资业务，将其在合资企业的股权出售给合作伙伴今麦郎，包括其与今麦郎在香港共同设立的3家方便面制造与销售公司。

　　2016年贝恩公司与凯度消费者指数发布的《中国购物者报告》显示，2015年，我国快速消费品市场的销售额同比增长3.5%，为近5年来最低，这其中，方便面销量更是大幅下降12.5%。而尼尔森2015年的数据报告也显示，不仅占有率超过5成的品牌康师傅出现12.69%的下滑，统一方便面2015年的收益也同比下跌了4.9%。

　　【探因】

　　速食种类丰富，方便食品有更多选择

　　一位已坚持2年素食的受访者告诉记者，曾经也因为工作忙碌爱吃方便面，不过近两年来开始更加关注食物的营养和健康，几乎不吃了。

　　“尽管现在厂家都在研发新的口味和卖点，但事实上消费者选择方便面的核心诉求仍是食用方便，大部分消费者仅在乘坐火车等交通工具或赶时间图省事时才会选择方便面，但是目前，随着互联网外卖送餐平台的兴起，外卖变得方便快捷，再加上各种速食粥、米饭，包括以湿面为主体的乌冬面、拉面等种类也开始丰富，这一诉求的市场已开始被大量瓜分。”湖南一位从事预制菜、速食菜行业的企业负责人认为，消费者消费观念的转变，市场上可供替代的选项不断增多，都导致了这一行业将面临挑战。

　　【调查】

　　超八成消费者嫌方便面没营养

　　8月30日，三湘都市报通过网络发布了一份《方便面市场调查问卷》，共收到有效回复问卷100份。在此次随机调查中，女性消费者占7成，男性占3成，19至25岁的年轻群体占51%，25-30岁占30%，18岁以下和35岁以上的占19%。

　　随机调查结果显示，高达85%的消费者只是“偶尔吃方便面”，从不吃方便面的消费者占7%，而经常吃方便面的消费者仅为8%。在选择不吃方便面的消费者中，有85.7%的人认为这种食品并不营养；在会吃方便面的受访者中，仅30%曾将其作为主食食用，且64%的消费者认为其口感一般。

　　值得关注的是，72%的消费者更倾向于购买桶装、杯装和盒装方便面，43%的消费者认为方便面是垃圾食品、建议少吃，59%的受访者认为在赶时间的时候可以吃，但不能多吃。

　　记者手记

　　弥补“健康”短板

　　才能保住“江山”

　　事实上，方便面市场的“后继乏力”早在2014年就已初现端倪。据当时中国科学技术学会公布的一组统计数据显示，当年，全国22家方便面企业中9家出现销售下跌，全行业产量下跌10.6%，销售额下跌7.9%，包括当时的“龙头企业”康师傅、今麦郎、白象等均已开始出现不同程度的销量下滑。

　　同年，河南证监局也发布信息称，光大证券股份有限公司于7月18日与白象食品签订了《关于解除〈辅导协议〉的协议》，并于8月1日向该局报送《关于与白象食品终止辅导的报告》。这也意味着，在当时方便面市场上已占有一席之地的白象食品“IPO”计划流产。

　　2016年，统一集团“剑走偏锋”，推出一箱售价180元、仅6碗、每碗售价高达30元的“满汉宴”方便面。8月31日，记者在其网络官方售卖渠道看到，商品详情页上注明“每月限量销售”字样，而以满汉宴骨汤叉烧面为例，月销量为66箱，累积评价127个。行业普遍认为，这是统一的一次“饥饿营销”的尝试，噱头大于实际意义，后效如何还有待市场检验。

　　尽管如此，创新和研发仍将成为我国方便面领域未来实现销量增长的努力方向。一位正从事方便食品行业的业内人士就认为，方便面“有害健康”的论断是这一行业的致命伤，在未来，厂家除了聘请明星代言、玩营销噱头之外，或许需要下更大力气做出真正健康的速食方便面来，如解决防腐剂、添加剂等诸多问题，这样才能弥补短板，并在方便速食市场的竞争中保住自己的“江山”。