红网时刻永州2月11日讯（零陵分站记者 陈斌 通讯员 胡俊文）为确保“年夜饭”广大消费者团圆夜吃得放心、吃得安全，零陵区食品药品监督管理局多措并举，强化监管，严把年夜饭审核关，确保人民群众度过祥和平安的节日。

　　实行“年夜饭”登记备案制度。对提供年夜饭的餐饮服务单位实行登记备案，掌握其承办单位底数及承办能力，严格审查“年夜饭”菜谱和承办桌数，防止餐饮服务提供者超负荷运转，截至目前，已有12家承办年夜饭的单位进行登记备案。

　　落实责任，签订责任书。要求各餐饮单位落实食品安全第一责任人职责，与各岗位责任人层层签订责任书，严格落实各项管理制度，规范餐饮服务经营行为，从源头消除食品安全隐患，提高餐饮单位食品安全整体水平。

　　加强监督检查，开展不定期现场巡查、突击检查和暗访暗查。重点检查食品原料采购验收，设施设备运转、人员健康、餐饮具消毒、食品加工过程控制和食品留样等情况。同时对现场发现的可疑食品立即抽样送检。

　　落实食品留样制度，合理防范风险。要求对春节期间一次性就餐超过100人的集体用餐活动和年夜饭所售食品严格落实食品留样制度，留样食品需在专用留样盒内冷藏保存48小时，每份食品留样不少于100克。