本报记者 李姝 长沙报道

近日，湖南省食药监发布湖南省2018年上半年食品安全监督抽检汇总情况分析。根据分析，社会关注度较高的婴幼儿配方乳粉合格率100%。超范围、超限量使用食品添加剂，重金属超标，微生物项目不合格是抽检发现的主要问题。

结果 方便食品、特殊膳食合格率最低

2018年上半年，省食品药品监管局组织省、市州、县市区食品药品监管部门共完成31个食品大类5870批次监督抽检，检出不合格样品203批次，总体合格率为96.54%。其中，婴幼儿配方食品等11类食品未检出问题样品，茶叶及相关制品、水产制品等20个食品大类检出问题样品。

粮、油、肉、蛋、乳等5类大宗日常消费品中，乳制品抽检52批次，合格率为100%；食用油、油脂及其制品抽检267批次，不合格2批次，合格率99.25%；肉及肉制品抽检990批次，不合格25批次，合格率97.47%；蛋及蛋制品抽检116批次，不合格3批次，合格率97.41%；粮食及粮食制品抽检528批次，不合格46批次，合格率91.29%。

社会关注度较高的婴幼儿配方乳粉，上半年抽检样品133批次，合格率100%。此外，茶叶及其相关制品的合格率为99.45%，调味品合格率为98.96%，蔬菜及其制品合格率为98.08%，水产制品合格率为97.96%，酒类合格率为97.69%。

根据湖南省2018年上半年食品安全监督抽检汇总情况表，抽检合格率最低的是方便食品，合格率为83.46%。接下来是特殊膳食食品，合格率为87.50%(见制图)。

分析 超范围、超量使用添加剂是主要问题

抽检发现的主要问题：一是超范围、超限量使用食品添加剂，占不合格样品总数的35.45%，主要是防腐剂（脱氢乙酸、山梨酸、苯甲酸、亚硝酸盐等）、着色剂（亮蓝、胭脂红等）、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）、含铝膨松剂、漂白剂（二氧化硫）等指标超出标准限值。二是重金属指标不合格，占不合格样品总数的25.00%，主要是铅、镉等指标超出标准限值。三是微生物指标不合格，占不合格样品总数的22.27%，主要是菌落总数、大肠菌群和霉菌等指标超标，个别样品检出铜绿假单胞菌等致病菌。四是农兽药残留超标，占不合格样品总数的5.91%，主要是检出氯霉素、孔雀石绿、恩诺沙星、五氯酚酸钠、氟苯尼考、氧氟沙星、地西泮、腐霉利和草甘膦等禁限用农兽药。五是质量指标不合格，占不合格样品总数的5.91%，主要是酸价、蛋白质、耗氧量、过氧化值、还原糖分、酒精度等质量指标超出标准限值。

针对抽检发现的问题，各级食品药品监管局已经采取措施依法开展核查处置，督促有关食品生产经营者立即封存、下架和召回不合格食品，及时查找问题原因、化解风险。

本报记者 李姝 长沙报道