红网时刻永州1月2日讯（通讯员 冯骎）永州市祁阳县八宝镇上百里洲村的甘蔗种植已经有200多百年历史了，而“百里糖”更是久负盛誉。“百里糖”是唯一用乡村命名的祁阳特产。早在清朝时期，百里糖曾远销武汉上海等地，百里洲是八宝镇最大的冲击洲，白水流经此地，积存了大量砂质泥土，最宜甘蔗生长，在这里种出来的甘蔗不仅含糖量高，而且糖味纯正，砂口好，颜色金黄，外地人及祁阳人都叫“百里糖”。

随着人民生活水平提高，制作百里糖的这种传统手工，也逐渐被淘汰。上百里洲村的李天四从小就爱吃百里糖，小时侯经常到当地的糖厂捡一些碎糖吃，长大后李天四在外面拼闯过一段时间，但他始终没忘记小时候那种味道。从去年起，李天四在村里承包土地种植甘蔗，并把以前做糖的师傅全部聚集到一起制糖。

现在李天四的百里糖工厂里每天能榨出百里糖1500斤，而糖价也一路上涨，从每斤13元上涨到15元，多数糖是在糖厂就现场就销售完了，祁阳赶来的客人都是几十斤的购买，送给各自的亲朋好友。如果没有预约只能在糖厂等。

传统红糖制作有很多道工序，甘蔗从地里挖出来，被送到压榨机里榨汁，甘蔗汁被过滤后，进入传统熬糖制作工序，在工坊里，熬一板糖需要三口大锅，每口锅都需大火熬制，进入第一口叫做水锅，在这里主要把甘蔗汁的杂质和水分进行第一次分离，确保百里糖的纯度。

清完杂质进入第二口锅叫前锅，在这口锅里主要是继续蒸发水分，进行高温消毒，第三口锅叫糖锅，这道工序要特别注意：出锅前，要用搅糖棍不停地在锅里搅动，直到出锅。砂糖汁经过搅拌后倒入蒲草席上，进行冷却，这种蒲草席产自广东广西，具有耐热、吸水、不粘席、冷却快等特点，大约十分钟后，师傅用糖棍量尺寸分块，这样才完成个制糖过程。

近几年，祁阳县八宝镇把百里糖的种植制作当成引导当地农民致富的主导产业来抓，甘蔗种植面积达到了1200亩，生产出来的甘蔗汁不仅用来制糖，产糖的下脚料还可以用来酿酒，按照每亩12000元的利润，平均每人能增收6000元，带动全镇2000多人就业。