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江华:瑶山腊肉香喷喷
2019-02-12 09:07:45 字号:

江华:瑶山腊肉香喷喷

红网时刻永州2月12日讯(通讯员 唐世日 陈永祥)“一边是一块块金黄的腊肉挂着,一边是喷香的豚鼠干,一眼望去让人垂涎三尺。”2月10日,随江华瑶族自治县湘江乡桐冲口村扶贫队长郑艳琼走进郑军家里,看到烘熏的腊肉香喷喷的。

郑军是桐冲口村建档立卡贫困户, 2017年利用瑶家特有的熏制腊肉顺利摘掉了贫困户的帽子。

“这些都是前几天杀猪挂起的腊肉,全是农家喂猪草的土猪,价格可以达到40元一斤,客户已经预订了400多斤。”郑军指着腊肉说。

为扩大腊肉熏制,去年12月份,郑军将自己的烤房进行了改造,采用慢火熏制。这几天,他正在抓紧赶制预订的腊肉。同时,还将自己家养殖的豚鼠制成豚鼠干。

“我的腊肉选肉是土猪肉,要用柴火慢火熏制烘烤40多天,直到肉质金黄、油光发亮才有特有的香味,口味才纯正。”郑军说。

“郑军不等不靠,做好山里文章,成功脱贫摘帽。如今,他的腊肉生意越做越大,已经成为村里的致富能手了。”扶贫队长郑艳琼告诉我们。

正谈着,郑军拿着一只硕大的豚鼠说,这只2斤左右,活的可以卖30元一斤,制成豚鼠干可以卖到100元一斤,每只可以多赚20多元。

2016年,郑军通过考察后,在扶贫工作队的帮助下通过小额贷款,做起了腊肉熏制、豚鼠养殖。郑军介绍,豚鼠半年就可长成为商品鼠,每年出栏约3000只,收入可达8万元以上。“多亏了扶贫政策,才让自己搭上了脱贫致富的快车。”

郑艳琼介绍:“依托乡村旅游,利用瑶家人的腊肉制作方式,村里发展瑶山腊肉、瑶山扎肉制作等共5户,平均每户收入达5万多元,走上了脱贫致富的道路。”

前来购买腊肉的游客黄先生说:“这里的腊肉香味纯正,口感好。”

据悉,近年来,江华码市、水口、大圩、小圩、湘江、沱江等10多个乡镇依托自身养殖优势,大力发展腊肉、腊鸡等年货腊制品产业100余家,产值超过千万元,带动近1000人就业致富。

来源:红网

作者:唐世日 陈永祥

编辑:刘林霞

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