红网时刻永州2月12日讯（通讯员 唐世日 陈永祥）“一边是一块块金黄的腊肉挂着，一边是喷香的豚鼠干，一眼望去让人垂涎三尺。”2月10日，随江华瑶族自治县湘江乡桐冲口村扶贫队长郑艳琼走进郑军家里，看到烘熏的腊肉香喷喷的。

郑军是桐冲口村建档立卡贫困户， 2017年利用瑶家特有的熏制腊肉顺利摘掉了贫困户的帽子。

“这些都是前几天杀猪挂起的腊肉，全是农家喂猪草的土猪，价格可以达到40元一斤，客户已经预订了400多斤。”郑军指着腊肉说。

为扩大腊肉熏制，去年12月份，郑军将自己的烤房进行了改造，采用慢火熏制。这几天，他正在抓紧赶制预订的腊肉。同时，还将自己家养殖的豚鼠制成豚鼠干。

“我的腊肉选肉是土猪肉，要用柴火慢火熏制烘烤40多天，直到肉质金黄、油光发亮才有特有的香味，口味才纯正。”郑军说。

“郑军不等不靠，做好山里文章，成功脱贫摘帽。如今，他的腊肉生意越做越大，已经成为村里的致富能手了。”扶贫队长郑艳琼告诉我们。

正谈着，郑军拿着一只硕大的豚鼠说，这只2斤左右，活的可以卖30元一斤，制成豚鼠干可以卖到100元一斤，每只可以多赚20多元。

2016年，郑军通过考察后，在扶贫工作队的帮助下通过小额贷款，做起了腊肉熏制、豚鼠养殖。郑军介绍，豚鼠半年就可长成为商品鼠，每年出栏约3000只，收入可达8万元以上。“多亏了扶贫政策，才让自己搭上了脱贫致富的快车。”

郑艳琼介绍：“依托乡村旅游，利用瑶家人的腊肉制作方式，村里发展瑶山腊肉、瑶山扎肉制作等共5户，平均每户收入达5万多元，走上了脱贫致富的道路。”

前来购买腊肉的游客黄先生说：“这里的腊肉香味纯正，口感好。”

据悉，近年来，江华码市、水口、大圩、小圩、湘江、沱江等10多个乡镇依托自身养殖优势，大力发展腊肉、腊鸡等年货腊制品产业100余家，产值超过千万元，带动近1000人就业致富。