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蓝山:桃园里的桃胶羹
2020-08-31 12:11:51 字号:

红网时刻永州8月31日讯(通讯员 孟江兵)现在虽已入秋,昼夜温差加大,但白天里的燥热暑气依然很强烈。在蓝山县塔峰镇东江村的一家桃园里,种植户把桃树上的桃胶采摘下来,熬制成一碗碗黏稠甜蜜的桃胶羹,让入园游客在桃园既体验采摘乐趣,又享受一碗解暑气的小甜品,令人好不惬意。

“要选这个颗粒大的,金黄色的,这个煮起来就比较黏稠,比较脆。”这家桃园的晚熟青蜜桃已接近尾声,趁着略有轻闲,种植户黄玉华专挑这种刚出来不久,个大呈琥珀色的桃胶采摘,晾晒干透后可以长期储存不变质。桃胶其实是桃花泪,也就是从桃树皮分泌出来的红褐色或黄褐色胶状物质,可以入中药,也可以简单加工后食用,属于膳食纤维。

“泡开以后就煮的时候容易煮一些,就不用煮那么久,不泡的话煮的话就很难煮,煮的话就比较硬。小火慢炖,炖半个小时,那个桃胶它会比较黏稠,吃起来比较湿滑。”黄玉华挑上10来颗色泽饱满、晾晒紧实的桃胶,提前12个小时浸泡在清水里,桃胶表面的杂质便会自然脱落。桃胶多糖,再根据个人口感喜好,在砂锅里配上一定比例的枸杞、红枣、白木耳和清水,大火烧开,小火慢炖,其他一切便交给时间。

美味甜品的华丽变身从不吝啬优质食材和时间等待,揭开锅盖,加糖提鲜入味,一碗色泽艳丽的桃胶羹丝丝沁甜,令人食欲大开,身上的暑气也自然消退了不少。

像这家桃园种植了20几个品种的桃树,从初夏赶早的油桃到初秋晚熟的青蜜桃,种植户除了卖鲜桃,还采摘晾晒100多斤桃胶出售,市场上能卖60块钱一斤,一年下来可以多挣近万元收入。

来源:红网

作者:孟江兵

编辑:周文君

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