红网时刻永州1月6日讯（通讯员 李严军 廖芷谊）冬日阳光明媚。宁远县禾亭镇长江头村的屋顶或空坪上，家家户户忙着晾晒红薯片，成为一道靓丽的风景线。村民将红薯经过风干、蒸煮、切片、晾晒等多道工序，历时两个多月做成红薯片。原来几毛钱一斤的红薯，变成十多元一斤的特色小吃，还带动当地村民增收致富。

“这样的打霜天，又出大太阳，这样的天气就不用盖，一直晒干就好了，这样晒起的红薯果子干净又卫生。”禾亭镇长江头村村民肖国章说道。56岁的肖国章，从小就会加工红薯片，预计今年她家可以制作500多斤。趁着天气好，肖国章赶紧晾晒最后一批红薯片。2020年，宁远的天气相对干旱，红薯产量偏少。红薯片的价格也水涨船高，如今超过15元一斤，还供不应求，有的早早预订出去。长江头村村民通过发展红薯片加工产业，平均每户增收两千元以上。

禾亭红薯片至今有三四百年制作历史。霜降时节，村民将白薯从地里挖回，放置在家中自然风干两个月后，清洗干净，用柴火蒸熟，然后切成片整齐摆放在干净的纱网上，置于房顶或空坪上风吹日晒，每两天左右翻转一次，十来天之后就成了红薯片。传统手工制作出来的红薯片，色泽淡黄，柔软有嚼劲，糖分适中，是老少皆宜的一种小吃，保留着儿时的味道。