红网时刻永州5月26日讯（通讯员 黄海 何萍）5月25日，湖南省永州市道县祥霖铺镇上渡村返乡民工周胜德创建的榨油坊里，5个榨油师傅正在将烘干后的茶籽放入石槽中，借用牛力带动碾盘不断转动，碾碎茶籽，用稻草扎成饼圈，将蒸好的茶粉做成茶饼，再放入木槽里进行压榨，蕴藏在茶饼中的茶油一滴滴渗出，整个油坊浓香四溢。

道县祥霖铺镇被誉为“油海之镇”，全镇种植油茶近10万亩。今年47岁的周胜德，祖祖辈辈均为手工土榨茶油坊的“老师傅”，从小就在榨油坊滚爬长大的周胜德，牢牢记住这项古老的民间手工技艺。由于科学技术的进步，这些古老的技术年轻人不愿意学习，其村里的手工土榨油坊也废弃，古老的榨油技术面临着后继无人的境地。

近年来，随着乡村振兴和全域旅游的发展，越来越多的游客向往乡村旅游，如何将古老的民间手工技艺展现在游客面前，让游客感受到这项民间传统技艺的“味道”。在外务工多年的周胜德返乡投资200多万元将传统的手工压榨茶油的整套土榨工艺完整恢复，将古老的民间手工技艺传承下来，用这种木制压榨机榨出的油色泽金黄，浓稠丝滑，香气诱人，而且搁置时间也比较长，价格也比机械榨出来的茶油高一倍，周边江华、江永的群众也纷纷运油茶籽过来进行加工。

手工土榨茶油操作流程就十分繁琐，从摘茶籽、晒茶籽、烘焙、清杂、剥壳、筛风选、粉碎、蒸炒、制胚、压榨、沉淀、到过滤，每道工序都是人工完成，每个细节都十分讲究，稍有不慎，就会少出油甚至不出油。整个榨油过程，融入了操作者长期积累的丰富经验和独特技巧，手工榨茶油很辛苦，5个人一天只能开四榨，能榨260多公斤的油。这种靠经验、靠技巧操作的传统手工技艺，是我国民间文化的“活古董”；这种靠教者“言传身教”、学者“心领神会”的传承方式，是一本没有纸张的“活教材”，具有独特的研究价值，像这种完整的手工土榨榨油工序已经很少了。

目前，周胜德建了一个道县嘉鑫农油茶种植农民专业合作社，种植茶树1000多亩，在合作社的带动下，全村已发展茶树1万多亩，家家户户基本都种上了茶树。周胜德说，现在的茶油是纯绿色食品，越来越吃香，只有传承老手艺、坚守老味道，才能让茶油走得更远。