红网时刻9月16日讯（通讯员 陈健林）在湖南江永县桃川镇有一条老街，这里的居民一直延续手工制作老月饼的传统。因原料、味道、口感、个头和包装、工艺等均为沿袭传统，销售经久不衰，在当地极具盛名。每逢中秋，一些老店生产出来的老式月饼供不应求。

9月16日，在“欧记月饼”店内，一波又一波的顾客正在选购老月饼，中秋将至，这里的传统手工月饼销售火热。

今年90岁的王润姣老人和儿子欧永华经营着一家“欧计月饼”百年老店，一年四季都生产老月饼。她家制作的月饼吃起来口感甜香、酥软，透着质朴的乡土气息，手工月饼以传统制胜，深受消费者青睐。

“我做的老月饼，是跟着我爷爷奶奶学的，有一百多年历史，已传了五代人。”王润姣说，虽然烘烤的工具在变，但“欧计月饼”的制作的工序没有变，面团、馅儿料全部由手工制作。

中秋节临近，王润姣和儿子儿媳一家3口加班加点赶制老月饼，忙得不亦乐乎。由于前来购买的新老客户多，月饼需求量大，王润姣还要请五、六个熟练工帮忙，日销售老月饼6000多个。

老月饼的制作有10多道工序，首先揪下适量的面团在案板上揉圆压扁，捏成窝状，把芝麻、花生、核桃、葡萄干、瓜子仁等搅拌成的馅料包入面饼里，用手掌压成月饼的形状，待面皮发硬后再放入烤箱中烘烤。十几分钟后，金黄发亮、香气扑鼻的月饼就出炉了。

目前，在桃川镇老街有20多家持证手工加工作坊，因口味经久不衰，消费者对老月饼“情有独钟”，每年中秋期间老月饼销售总量在400万个以上。