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江永:手工糯米粿热销
2022-01-14 09:22:55 字号:

江永:手工糯米粿热销

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红网时刻1月14日讯(通讯员 谢文彬 陈平成)春节临近,在江永县桃川镇的大街小巷里都弥漫着粿子的香味,这里的居民忙着炸粿子备年货,“年味”十足。

糯米粿是江永瑶族群众过新年必备的传统美食,也是新年期间招待客人的必需品。生活在桃川镇上的居民,几乎家家户户都会制作糯米粿。将发酵好的面团放在案板上,揉成团,用擀面杖将其擀成圆形大饼,将其切、剪成长条,做成各种形状放入油锅里炸成金黄即可。居民们根据祖传秘方做出来的粿子又香又脆,备受称赞。咬一口炸粿子,嘎嘣脆响,唇齿生香。

桃川镇居民何戊姣说:“糯米馃是我们当地的特色小吃,也是传统的年货之一,每到年关,家家户户都会炸上一些,寓意新的一年生活甜甜蜜蜜、和和美美。”

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在章年华、何戊姣夫妇的手工作坊里,一家人分工协作,和面、撒芝麻、切割、编花,等粿子初具规模,就拿到油锅里进行翻炸。房屋里弥漫着菜籽油的香味,不一会儿热腾腾的粿子就出锅了。

章年华、何戊姣夫妇从事糯米粿制作有20多年了,是当地有名的糯米粿制作大户,每年要用掉4000公斤糯米。何戊姣做出来的粿子无论是外形、色泽还是口感都是恰到好处,深受消费者的青睐。

近年来,桃川糯米粿这一传统小吃开始走上大市场,数百家手工作坊应运而生。每年要耗费糯米在300多吨,产品远销深圳、长沙等地。

来源:红网

作者:谢文彬 陈平成

编辑:王杨

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