红网时刻1月30日讯（通讯员 赵彬 潘有娣）脆鲩鱼原产于广东省中山市长江水库，因其肉质结实、清爽、脆口而得名。蓝山县塔峰镇李子荣村村民李红辉常年在中山和蓝山两地跑运输，看到了脆鲩鱼的巨大市场，回到家后利用村里的土地、水源优势，承包了百余亩鱼塘，闯出了一条致富新路子。现如今，养了三年的脆鲩鱼又肥又大，他准备开塘捕鱼，脸上洋溢着丰收的喜悦。

今年43岁的李红辉，是塔峰镇李子荣村村民，原来一直从事运输行业。一次偶然的机会，他在广东中山接触到了脆皮鱼这一新鱼种，市场前景可观。回到家后，他与妻子商量决定开塘养殖脆鲩鱼。2017年，经过辗转多地考察，最终才确定将村里水源较好的农田作为养殖场地。

由于从未接触过养殖行业，没有经验，李红辉的鱼塘出现了鱼苗缺氧死亡和喂养技术不成熟、肉质不脆的情况。凭着“咬定青山不放松的信念”，他坚持学习养殖技术，采取自学和上门请教的方式，对症下药，掌握了一套属于自己养殖的一套技术。

通过六年的不断摸索，现在李红辉的鱼塘从之前的30余亩扩大到100亩，整片鱼塘约有5万多尾，市场批发价可卖到16元/斤。

年关了，买鱼的人多了，李红辉开始开塘捕鱼。他告诉笔者，这种鱼其实就是草鱼，为什么会这么脆，主要是养殖到两斤重时就只喂食蚕豆，所以肉质格外的结实脆口。每年一开塘，许多顾客就会慕名前来购买。

脆鲩鱼肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口。这种特殊口感的鱼，同样，它的营养丰富也让人咋舌。目前，李红辉的脆鲩鱼一上市，就供不应求。谈起未来的发展，他打算再扩大点规模，带动乡亲们一起走上养鱼这条致富路。