俗话说得好：“病从口入”，我们每天在家吃的三餐，藏着不少容易忽略的健康小陷阱。别以为只有外面的饭馆才会出现食品安全问题，家庭也是食品安全问题的重要场所！今天就把五大超简单的家庭食品安全要点说清楚，学会了全家吃得都安心～

第一招：保持清洁，把细菌挡在门外

这一条可是基础中的基础！说出来大家都懂，但能天天做到的真没几个——饭前便后要洗手，处理食材前后也要洗手，别切完生肉直接拿苹果啃，那不等于直接把细菌送进肚子吗？

餐具用完乖乖洗干净，消毒步骤不能少，别用装过生肉的脏盘子直接装凉菜，更别把擦完灶台的抹布再擦碗。对了，家里那块用了大半年的抹布赶紧扔！抹布简直是细菌的快乐老家，定期更换+消毒才对，厨房也要多开窗通风，别闷着变成细菌的养生大棚。

垃圾桶也要及时倒，别堆满了招蚊蝇，小小的蚊子苍蝇身上带的病菌可不少，干干净净的厨房，才是健康的起点呀～

第二招：生熟分开，别让细菌“跨界串门”

很多朋友家切菜就一块砧板走天下：早上切生肉，中午切凉拌黄瓜，晚上切水果，这操作简直是给细菌搭了座直达餐桌的桥！生肉、生蛋、生海鲜本身带了不少细菌，它们的汁水要是蹭到直接吃的熟食、水果上，交叉污染分分钟找上门。

正确做法很简单：家里备两套砧板刀具，一套处理生鲜食材，一套处理即食的熟食、水果，存放的时候也分开装，生肉放冰箱下层，别让汁水滴到下层的剩菜上，就这么简单一招，躲开一半的污染风险！

第三招：烧熟煮透，高温杀光所有病菌

现在不少人追求“几分熟”的口感，牛排吃五分熟，鸡蛋吃溏心蛋，但是对于普通家庭来说，尤其是肉、禽、蛋、海鲜这些高风险食材，彻底烧熟煮透才是最安全的！

要记住，食物中心温度得达到70℃以上才能杀死大部分致病菌，别看着外面熟了里面还带着生血水就端上桌，尤其是做肉馅、大块肉的时候，一定要多焖一会儿，确保里外都热透。溏心蛋偶尔吃没问题，但老人、小孩和肠胃弱的朋友，还是吃全熟的更安心哦。

第四招：安全温度保存，温度对了，才能锁住新鲜

夏天到了，很多人把冰箱当成万能保险箱，啥都往里面塞，其实放错温度照样坏！做好的熟食和容易坏的食材，一定要及时放进冰箱冷藏，最好控制在5℃以下，低温能减慢细菌繁殖的速度。

还有个误区大家经常踩：就是做好的熟食从早到晚长时间室温存放。其实，做好的熟食也别在室温下放太久，夏天最热的时候放俩小时，细菌就能繁殖好几倍，吃不完赶紧放冰箱，下次吃之前一定要彻底加热，别拿出来直接吃，加热透了才安全。

第五招：使用安全的水和原料，好原料才出好饭菜，水和食材都要选对

做饭第一步就是用水，干净安全的水是食品安全第一步。选食材的时候也要擦亮眼睛：过期的、发霉的赶紧扔，别心疼那点钱，尤其是发芽的土豆、发霉的花生，哪怕只坏了一点，整个都得扔，别想着切掉坏的继续吃！

买菜尽量选新鲜的，一次别买太多放太久，放得越久营养流失越多，细菌也越长越多，吃新鲜的才是真的赚～。不轻易吃野菜尝鲜，尤其是野蘑菇，辨认困难，食毒不明，每年都有吃野蘑菇中毒甚至致死的，牢记“不采不卖不买不吃”八字经。家庭储存食品要与有毒有害物品严格分开。

其实这五大要点一点都不复杂，都是日常做饭随手就能做到的小事，但是把这些小事做好，就能给全家人的健康加上一道安全锁。看完赶紧转发给家里做饭的那个人，一起养成好习惯，就能吃嘛嘛香，身体倍儿棒！

永州市疾病预防控制中心

营养食品健康儿少卫生部