红网时刻新闻1月9日讯（通讯员 王辉 蓝玉春）眼下正是冬笋冒尖出土的黄金季节，在江华码市镇，当地村民正抓紧时机采收冬笋，不负竹林冬季馈赠的这道美味。由于近年来乡村物流的发达，村民们采挖出来的冬笋可以第一时间通过快递发往全国各地，收入得到进一步增加。

吃过午饭，码市镇民主村的李凤莲老人就背上竹篓，带着小孙女来到后山的竹林里寻找采挖冬笋。虽然已是冬季，竹林里依然青翠欲滴，空气中飘荡着竹笋的清香，吸引着人们过来采挖。采挖冬笋是一项技术活，凭着多年挖冬笋的经验，李凤莲在一棵竹子前停下了脚步，仔细观察以后，用手中的锄头轻轻拨动一片毫不起眼的泥土，小心地挖开，一颗包裹着黄色外皮的鲜嫩冬笋就在泥土里显露了出来，用力挥动锄头，几下就把冬笋挖了出来。别看挖冬笋容易，前提是需要特别的眼力，不然就算把冬笋踩在脚下也发现不了。

“把这个叶子扒开，扒开之后有些地方开裂的，开裂一挖下去就是有竹笋。”码市镇民主村村民李凤莲说。

民主村有近15000亩山场，其中有三分之一左右是竹林，除了冬笋之外，几乎每个季节都有不同的鲜笋上市，前几个月由于天气干旱，导致今年的冬笋遭受了不同程度的减产，但是，李凤莲仍然能挖到不少数量的冬笋，等开春过后，又会有春笋冒出来。

“冬笋从十一月挖，挖到十二月，有三百斤。到了春天春笋的时候，也是挖三百斤左右。讲收入，今年是九块钱一斤，三百斤两千多块钱。”码市镇民主村村民李凤莲说。

不到一个小时的时间，就挖到了二十多斤的冬笋，李凤莲准备回家整理一下，挑选出大小个头合适的出来，送到镇上赶着发快递到长沙。

儿子赵李勇早就在家里等着了，除了帮着李凤莲整理冬笋，还掏出手机现场拍起了短视频。三年前，在外打拼的赵李勇选择回到家乡发展，在村里承包山地种起了特色水果“黑老虎”，去年首次挂果就获得了丰收。闲暇时间，他会用手机记录乡村的特色风景和山珍特产，通过社交软件向外进行推介，坐在家里就能接到不少订单。

“很多人经常看见我发的冬笋，所以就有些在后台跟我联系，叫我下单。”码市镇民主村村民赵李勇说。

冬笋口感脆嫩、营养丰富，加上只有特定时节才有，被称为山珍，成了当地人过年必备的餐桌美味。冬笋有很多做法，最经典的就是冬笋炒腊肉。将冬笋去壳洗净切片，腊肉蒸熟以后切块与冬笋一同翻炒，冬笋本身味道甘香，又能吸油，用它来炒腊肉，不仅可以吸油，还能提鲜，搭配上新鲜的蒜叶，出锅之后香味格外浓郁，是餐桌上最受欢迎的菜品之一。

据了解，合理的采挖不仅不会影响竹子的生长，反而会让来年竹林更加茂盛，村民一年四季光是挖笋也能得到一笔可观的收入。

“交通越来越方便，快递也到门口了，我们的土特产也卖得越来越好。”码市镇民主村村民李凤莲说。