红网时刻新闻2月18日讯（通讯员 尹俊和 何书梅）春回大地，万物复苏，田间地头、荒坡河岸上的野藠头悄悄地冒出了头。这种叶长而绿、根圆而白的野菜，是春天里道县每家每户餐桌上常见的美味佳肴。

在道县大坪铺农场的果树下，一丛丛，一棵棵，到处都是野藠头的身影。野藠头极少独株生长，一发现便是一大片，拥有着极为旺盛的生命力。每年初春时节，这里每天都会有不少人前来采挖野藠头，几分钟便可采挖一大把。

“春天了，这地里长满了野藠头，扯点回去炒菜吃，腊肉、鸡蛋都可以，又香又甜的。”道县新村村民何子苗说道。

细嫩的小野藠，采摘回来要在第一时间清洗干净，这样可以避免水分流失，保持最纯正的味道。用它搭配腊肉或鸡蛋，微微辛辣的口感和特有的香气，让人胃口大开，回味无穷。

野藠头又名野葱、小蒜，含有丰富的维生素C、钙、磷等营养物质。这种野菜不需要人为的耕耘，它依靠自结的钟状小花蕾，储备来年再生的种子，只要一落入泥土，它就生长，似乎每个春天它都不会缺席。