红网时刻新闻4月8日讯（通讯员 朱婷 熊洋）一直以来，江华家家户户都有在清明前后吃艾叶粑粑的饮食习俗，人们会将从野外采摘而来的新鲜艾叶制作成艾叶粑粑，尝一口春天的味道。

清晨的薄雾还未散去，家住小圩壮族乡寨脚村的于四妹就带领村民们来到田间采摘艾叶。为了保持口感，于四妹总是亲手摘采、挑选最新鲜、最优质的艾草作为原材料。采摘时只留下艾草尖尖的嫩叶，枝干部分则去除，不一会儿就摘满了两箩筐艾叶。

制作艾叶粑粑，首先要将艾叶洗净后煮沸，出水过冷河。切碎后加入糯米粉、粘米粉和油，和成面团后遵循“搓圆按扁”的办法，将面团捏薄，揉成球状，用手按压出一个凹槽，加入白芝麻、黄糖、花生仁等馅料后，包成圆形放在橄榄叶上，放入锅中蒸20分钟左右，等待香气外溢即可出锅食用。

“给水烧开，烧开的时候给碱粉放进去，给艾子放进去煮一分钟，再捞起来清洗，清洗必须要清洗三次，对于这个艾来讲就比较卫生干净，煮的时候还要必须要放一点白糖进去，才杀水汽。”小圩壮族乡文艺队负责人于四妹说。

寨脚村村民制作的艾叶粑粑采用了传统的柴火蒸煮方式，这使得艾叶和糯米粉的香味更加浓郁，蒸熟以后有着绿绿的松软的皮儿，芝麻馅心甜而不腻，咬上一口，香糯可口，并且因此受到不少其他乡镇居民的青睐。

“我基本上每年都会来寨脚村买这个艾叶粑粑，我今天大概买了二三十个，回去带给自己的家人，朋友们吃。”消费者邱华说。

除此之外，为了让群众传承传统习俗，体验传统美食的制作过程，寨脚村会在特定的传统节日组织村民聚集在一起制作具有节日特色的传统美食，弘扬和传承传统文化，在劳动实践中收获成果、感受快乐。

“每到我们传统的节日的时候，都会组织村民一起聚集，做一些关于节日的美食。比如说现在清明前后我们都会做一些艾叶粑粑，我们今后也会将一些节日的气氛、文化样式一直传承下去。”寨脚村村秘书戴鸿梅说。