红网时刻新闻12月31日讯（通讯员 易紫轩 易琬皎）寒冬时节，正是制作腊味的黄金期。在蓝山县浆洞瑶族乡，一项传承百年的古法腊肉制作技艺，正伴随着袅袅炊烟，焕发出新的生机。它不仅是一场舌尖上的盛宴，更成为带动当地群众增收、助力乡村振兴的特色产业。

走进浆洞瑶族乡的“古堡瑶乡腊肉”标准化熏烤车间，一股混合着香椿木清香与肉香的温暖气息扑面而来。车间内，工作人员规范着装，忙碌而有序。一块块色泽鲜亮的猪肉整齐悬挂，正在静静等待一场为期数月的风味蜕变。

地道的瑶乡腊肉，风味醇厚的秘诀首先在于选材。必须选用本地土猪的五花肉，再以精准配比的食盐反复揉搓，让每一寸肌理充分入味。穿线悬挂后，便进入了最关键的熏制环节。在专门的熏房内，野生杂木、松枝等燃料缓缓燃烧，用持续的微烟和适宜的温度，对肉块进行长达三个月的“匠心慢酿”。

守护这份百年味道的，是一位90后创业者张英立。怀着对家乡的深情，他扎根瑶乡，并和搭档、总销售经理龙玉一起，主动拥抱电商直播的新潮流。通过镜头，他们将腊肉、腊鸡、腊猪脚等瑶乡特色腊制品，直观地呈现给全国网友。

袅袅熏香，薪火相传。如今，这份凝聚着瑶族同胞智慧的传统手艺，已不仅是冬日里的家乡味，更成为了带动就业、促进增收的“金招牌”。当地也计划加大对古法技艺的保护与文创开发力度，让其成为彰显蓝山文化魅力的亮丽名片。