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火锅店里点份牛肉 煮5分钟变成3个色!

牛肉下锅前看不出什么(小图),可是煮了5分钟之后,就变成3种颜色了。

  杭州余杭临平广和街上有家“虾吃虾涮”火锅店,14号那天,王女士两口子去店里吃饭,对于店里的牛肉,王女士觉得自己有必要较真到底。

  顾客 “看着不像真的!”

  当天,王女士在这家火锅店,一共消费了150块,其中有一份“香香小肥牛”,35块钱一盘,牛肉中间红两边白,看起来非常好看。王女士觉得:“看着不像真的!”

  王女士拍了照片,红的跟白的都是分开的,手一碰白的边就全都碎开了。

  虾吃虾涮火锅余杭临平店赖店长是这样解释的:“我们现在这个是创新,以后就会被别人模仿的,为什么呢,白跟白,红归红,我们还多一道工艺的,就是要把精肉和肥肉分开,然后再用机器给它两边压起来,这样是为了美观。”

  王女士提供了一段视频,用手轻轻一拨,白色的肉和红肉就分开了,赖店长表示,牛肉需要冷冻再切片,上菜后放置了一会,本身就是压缩的,一融化,就存在分开的可能性。

  火锅店 “白的是胶原蛋白”

  牛肉切切就好了,为什么还要压缩一下呢?

  虾吃虾涮火锅余杭临平店赖店长说:“因为我们这个工艺是要美观呀,你看这个牛肉(菜单),它一半是红的,一半是白的,这个白的不是肥肉,是胶原蛋白,那我这样子是为了创新,更加想让女孩子可以吃的,可以补充胶原蛋白,那反倒噱头一点了,我这样特色的东西,反倒是被追究了,我觉得很奇怪。”

  王女士觉得:“如果说真的是好的肉,不用说你是一级棒,或者是怎么样,正常使用的标准,我相信绝对不会是用碎肉,打碎了之后再重新把他拼接出来的。”

  赖店长出示了一份动物检疫合格证明,货主是大连诚健餐饮管理集团,检测时间是今年8月17号,检测结果是合格。赖店长从后厨拿出一大块冷冻牛肉,是密封的,侧面看确实两边白,中间红, 厂家是大连诚健集团。

  现场 煮了5分钟有三种颜色

  王女士还是有疑问:“肉放到锅里面,至少煮了5分钟,然后拿出来的时候,就是有三种颜色,白的,红的,还有那种深一点、煮熟的那种肉的颜色。”

  按照王女士的说法,煮了那么久,怎么还会有红色呢?

  赖店长回应:“牛肉本身没有任何问题,它煮一煮有带血色是什么问题,是因为我们那个机器,那个刀片,这两天是有点问题,有一点厚,如果是够薄,涮两下就熟了。”

  按照赖店长的说法,三种颜色中的鲜红色是因为肉太厚了,没煮熟。可王女士说,当初店里的解释不是这样的。

  王女士当时点的是香辣红汤锅,汤底看上去颜色很红。王女士说:“拿给她看,她说是锅底颜色深染的。这个说法我是不能接受的。”

  赖店长说,当时是她母亲和王女士交涉,有没有说这样的话,她也不确定。赖店长坚持认为是薄厚不均,才煮出三种颜色。

  记者提出,当场切一盘看看。

  肉片切好,现场端了一锅清汤,烧至水开,把牛肉放了进去,5分钟后出锅。所有的肉都是三种颜色。

  赖店长表示,薄厚和冷冻效果可能是造成牛肉三种颜色的原因。现场,赖店长给配送员打了电话,处于关机状态。又给大连的厂家打了电话,一直无人接听。

  王女士说:“我不需要赔偿,但我需要这个事情给我一个说法。”

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  “这个颜色肯定不正常”

  记者建议王女士把情况反映给市场监督管理部门。这么薄的牛肉,为什么煮了5分钟,还不熟,记者走访了杭州的几家农贸市场。

  杭州某农贸市场丁老板:“这不正常的,牛肉怎么又黑又红(是白色,红色和这个)我看是不正常的,我也涮过牛肉不是这样的。”

  杭州某农贸市场朱老板:“它这个肯定是冷冻的牛肉,不是新鲜的牛肉,(它这个颜色分的这么开,您觉得正常吗?)如果是熟的话,这个颜色肯定不正常了。你冷冻的看不出,到底是什么肉,也不清楚,我卖牛肉的我也看不清楚,这现杀的我看那个部分还是分得清楚的。”

  ■摘自钱江晚报

来源:三湘都市报

编辑:张钰茜

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