说到“雪花牛肉”的名字，大家可能并不陌生：脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸，营养价值比起普通牛肉来说要高不少，吃起来入口即化。别看雪花牛肉里含有大量脂肪，胆固醇的含量却比普通牛肉的要低，一公斤这样的牛肉仅相当于一个鸡蛋的鸡蛋黄含有的胆固醇！

但是，大多数人可能并没有吃过，不但没有吃过，而且可能觉得“雪花牛肉”离我们非常之遥远。但是！你肯定没想到的是，永州市一家肉牛养殖企业经过不懈努力就成功培育出了吃货们念念不忘的“雪花牛肉”！

位于永州市宁远县的湖南舜天恒禾农业发展有限公司，以湖南农业大学为技术依托单位，结合湘南地区本地黄牛品种——湘南黄牛为研究对象，研究日粮能量水平对湘南黄牛肉牛生长性能、消化代谢和血液生化指标的影响，和日粮能量水平对湘南黄牛肉牛屠宰性能的影响，在此基础上，形成湘南黄牛高品质牛肉标准化养殖技术，最终成功生产出本地高档牛肉——A3级雪花牛肉！

据该公司负责人介绍，培育生产雪花牛肉的湘南黄牛，屠宰后运用国际先进的168小时排酸工艺，再采用59分体国际分级标准分割，最终精挑细选出来的10多公斤才是可以上桌的雪花高档牛肉！其肉质细嫩、鲜美可口，营养价值丰富。但是因为肉牛养殖周期长、繁殖速度慢，目前仅能年出栏生产雪花牛肉的湘南黄牛不足百余头，产品主要销往长沙、广州、深圳等地高档酒店、西餐厅等，销售价格可达600~1200元/kg。但是，据透露，在未来的2~3年内，依托肉牛肉羊增量提质行动，公司将会加大所养殖肉牛扩繁速度，尽快提升产能、降低成本，以高质量、低价格的“雪花牛肉”回馈永州的父老乡亲们！