红网时刻永州1月6日讯（通讯员 李胜全）“杀年猪啰!”1月5日一大早，平静的永州道县洪塘营瑶族乡老何家村热闹了起来，烧水、磨刀、洗案板，柴火添得特别旺。年猪叫，新年到！按照当地的习俗，冬至时节后，养了猪的人家要杀猪烘腊肉，没有养猪的村民也会会同几家一起买一头土猪宰杀，以迎接新年的到来。
在洪塘营瑶族乡，杀年猪时，会邀请邻里和亲戚朋友来家里，一起吃“杀猪饭”。所谓“杀猪饭”，就是将现场宰杀的猪肉加上新鲜的猪血和一些内脏等做成一桌全猪宴，大家欢聚一堂，大宴一餐，庆祝丰收。吃“杀猪饭”体现主人的待客之道，一般都非常客气，见人就邀请进屋做客，客人越多越好，寓意来年的生活会像“吃年猪饭”一样五谷丰登，年年有余，热热闹闹，红红火火。
年猪肉一般会用来烘制腊肉和腌制扎肉，对于瑶民来说，这是必不可少的。虽然今年的土猪肉价格较高，但是一起热热闹闹杀个年猪，吃杀猪饭，为外地打工的家人和客人们做好几个地道的腊味，那才是当地过年的感觉。
来源：红网
作者：李胜全
编辑：周文君
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