连日来，在新田县骥村镇黄公塘村的红薯加工车间，一批紫薯被加工成紫色的红薯粉条。看着这些色泽鲜亮的紫薯粉条，让种植户肖敦军松了口气，滞销了几个月的紫薯终于找到了处理的办法。去年，新田县周家洞村村民肖敦军与另一名农户联合种植近百亩紫薯，因为紫薯个头不达标，之前签订紫薯收购协议的外地厂家拒不履行现金收购的约定。无奈之下，两人急忙四处寻找买家，销售了一部分紫薯，但受疫情影响，剩余5万多斤紫薯一直无法销售。后经人介绍得知，在新田县骥村镇黄公塘村有红薯粉条加工车间，肖敦军便与合伙人将紫薯运到车间进行加工。

与普通的红薯粉条不一样，紫薯加工出来的粉条，色泽更加鲜亮，呈紫色。由于紫薯除具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。因此，紫薯粉条营养更为丰富，含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，且含有大量药用价值高的花青素。

“紫薯粉条可以凉拌、下火锅、炒、炖，口感柔软，有韧性，非常好吃，为了尽快销售出去，现在我们每斤只卖13元。”肖敦军告诉记者，目前，加工车间已加工出干紫薯粉条上千斤，自己和合伙人通过朋友圈转发紫薯粉条的图片和视频后，吸引不少顾客慕名而来，购买这种既美味又健康的紫薯粉条。（通讯员 蒋军君 时刻新闻记者 于佳丽）