红网时刻10月8日讯（通讯员 黄新 黄琪）血灌肠，是盛行于新田的一道地方特色菜肴。因制作简单，口味迎合大众化，深受当地群众的喜爱，是热情好客的新田人，平日里招待客人必不可少的一道风味美食。
石羊镇厦源村村民骆忠义是制作血灌肠的行家里手。制作血灌肠时，他首先把新鲜的猪大肠用加盐的清水反复清洗去除异味，然后将新鲜的猪血按比例配制食盐和清水，搅拌均匀调成血浆，用漏斗迅速灌入洗净的大肠内。
灌满血浆的大肠用稻草捆成一节一节，直接放入锅里熬煮。待水煮沸后，调至小火熬上几分钟，便可出锅了。虽然操作看似简单，但骆忠义透露，要确保血灌肠的口味上乘，熬制过程中，时间和火候的掌控极为重要。
刚出锅的血灌肠用刀切成大小均匀的圆饼状后，可直接入口吃，也可根据个人口味，切一些辣椒、葱、姜、蒜等碎末做调料蘸着吃。
血灌肠有清肺润肠解热的功能，特别适合从事粉尘作业的人员食用。
来源：红网
作者：黄新 黄琪
编辑：王杨
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