红网时刻新闻2月9日讯（通讯员 蒋军君）年关将至，寒意渐浓。湖南省新田县龙泉街道蛟龙塘村的一座农家小院里，却是一片蒸汽氤氲、暖意融融的景象。这里飘散的，不仅是柴火灶台升腾的炊烟，更是浓郁的红薯甜香和即将到来的年节气息。

周良初正在制作红薯粉条。

走进村民周良初的红薯粉加工场，两口大锅正热气腾腾。年逾七旬的周良初立于灶前，手法娴熟、有条不紊。只见他将调和好的淀粉团放入底部布满圆孔的“漏瓢”中，一手执瓢悬于沸水之上，另一手握拳，富有节奏地捶打、震动。顷刻间，细腻的淀粉糊化为缕缕银线，均匀垂落滚水中，遇热瞬间凝固成型，化为根根透亮的粉条浮出水面。一旁助手眼疾手快，用长筷将粉条迅速拨入冷水锅中定型冷却，再利落挂上晾晒架。顷刻间，院内薯香四溢。

这门手工打粉的手艺，看似简单，实则内藏乾坤。从制作芡糊、采缸和粉，到捶打漏粉、煮粉冷却，十余道工序全凭周良初的经验掌控，无精密仪器，却有心手相传的尺度。“我们只用红薯和水，零添加！”抚摸着刚刚出锅、犹带温润的粉条，周良初语气里满是自豪，“这是老祖宗传下来的味道，口感软糯弹牙，吃一口就能想起小时候。”

手工红薯粉条。

蛟龙塘村盛产优质红薯，但以往村民多直接售卖原料，收益有限。周良初凭借这门老手艺，将红薯转化为粉条，不仅解决了自家红薯的销路，还收购村里其他种植户的原料进行加工。“附加值翻了几倍！”他高兴地说道。仅最近半个月，加工场就已产出千斤红薯粉条，通过微信朋友圈与邻里口碑传播，千余斤产品迅速售罄，订单络绎不绝。

周良初的儿子周运祥正在帮忙晾晒红薯粉条。

“这些都是老顾客早就订下的，现在根本没现货。”指着晾架上如丝如缕的粉条，周良初笑容满面。在他手中，传统的技艺不仅留住了记忆中的年味，更化为实实在在的经济收益，为乡村振兴添上了一缕馥郁绵长的香气。