湘南多雾，蓝山的雾更白
坡地朝南，苦瓜藤蔓借竹架攀升
结出的瓜也白
像薄霜涂在青玉上
剖开，肉厚籽疏
咬一口，微苦先至
继而回甘徐来
老品种，只在本土留种
不与他瓜混栽
清明下种，谷雨移苗，六月摘头茬
饮山泉，耐温差
苦味里藏着一股清气
蓝山人侍弄苦瓜，极有耐心
或盐揉晒干，留待冬夜炖汤
或填肉蒸熟，令汤汁皆鲜
或入坛腌制，逼出脆香
若图省事，便配红椒清炒
外地人初尝皱眉，本地人笑
先苦，后甜
农书上有，县志上光绪年间也有记载
从前肩挑墟场
如今车载粤港澳
药典也记一笔
清热，解暑，降火
是这水土硬，养出的药性
这“大白”二字
是皮色，亦是心性
不掩饰自己的苦
也不炫耀那点甜
来源：红网
作者：嶷山阿云
编辑：左伊杨
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