红网时刻新闻11月18日讯（通讯员 王辉 潘嘉诚）每年的秋冬时节是农户忙着采收红薯制作红薯粉的时候，在江华瑶族自治县大圩镇，这里的红薯粉因为口感细滑、久煮不断而名声在外，深受市场欢迎，也成为当地群众重要的增收产业之一。

制作红薯粉的工序其实并不复杂，将红薯磨成淀粉晒干，制成糊状熬成粉皮，晾至半干后用机器或手工制成大小粗细均匀的粉条，在阳光下晒干后即成为正宗的大圩红薯粉。大圩镇大塘村的李能旺有着20多年的红薯粉制作经验，今年他承包了200多亩土地种植红薯，预计可加工红薯粉近3万斤。据他介绍，要想制成久煮不断、口感细滑的红薯粉，需要从种植红薯开始，全流程做好把控才行，但最重要还是在原料上。

像这样手工制作的红薯粉一天的产量在三四百斤左右，到目前为止，李能旺已经加工了至少5000斤红薯粉，但是家中仓库里的成品已经寥寥无几，基本上都是边产边销，供不应求。

进入冬季以来，随处可见各家各户房前屋后挂着一排排的红薯粉，在风的吹动下撩动着人们的味蕾。全镇共有500多户农户参与红薯种植和红薯粉的制作，种植面积在1000亩左右，每亩可带动5-6名劳动力就业，年产红薯粉超40万斤，产值近500万元。李能旺也打算趁着当前乡村振兴的东风，未来进一步扩大种植和加工规模，带动周边更多村民一起发展。