红网时刻新闻4月11日讯（通讯员 谢文彬 陈平成）江永瑶山油茶香郁可口，常喝能健胃祛寒，一锅热气腾腾的油茶端上来，配上炒米、花生米、香葱、粿子，就形成了一碗碗香喷喷的油茶了。昔日不起眼的瑶山大叶茶，如今却成了城里人争相购买打油茶的必备食材，一片小茶叶富了一方百姓。

江永县源口瑶族乡大田、横开河和白俸等三个村地处萌诸岭山脉之中，素有九分山水一分田之说，村庄属水淹区，2000多人散居在方圆20多公里范围内。库区溪水潺潺、草木苍苍，景色迷人，在崇山峻岭中生长一种大叶茶树，制作的干茶叶既解决了瑶民的“口粮”，又帮助当地群众“致富”。

瑶山油茶是江永瑶族群众待客的特色小吃，香气浓郁、美味可口，有消食健胃的功效，被誉为“神仙汤”。在江永瑶寨，瑶胞们一日三餐都喝油茶，有“宁可一餐无饭，不可一日无茶”之说。大叶茶是瑶山油茶的主要原食材，从清明节到谷雨前是最佳的茶叶期。如果时令过了，节气不对，产出的茶叶就没有香味，打出的油茶也不好喝。这里的瑶民家家户户都采摘茶叶，一人一天可以采摘12斤茶叶，4斤鲜茶叶只能制作1斤干茶叶。制作成品茶只需炒熟、搓拢、晒干、烟熏四道工序。

制作油茶非常简单，将大叶茶、香姜、大蒜和猪油放入锅中捣碎，反复数十次，加水熬煮，使猪油与茶水充分融合，变成了色味香俱全的油茶，大约10分钟的熬制，一碗碗飘香的油茶便可出锅。居住在大山的瑶民有喝油茶的习惯，喝上几碗热气腾腾的油茶，满身的疲惫顿时就会烟消云散。

近些年来，随着到江永旅游的人增多，瑶山油茶更是名声鹊起，芳名远播。“瑶山油茶”“永明油茶”店面如雨后春笋般出现在江永的大街小巷。瑶山大叶茶销售价也水涨船高，价格一路飙升，每公斤卖到了七八十元。

江永瑶山油茶店主陶继新表示，现在来江永的游客特别喜欢喝瑶山油茶，他们每年都要到大瑶山里采购三四千斤大叶种野生茶，这种茶叶打出来的油茶特别的香、醇厚，茶物质也特别丰富。

江永县源口瑶族乡的群众每年生产干茶叶在20多万斤以上，可为当地群众带来800万元的收益。