红网时刻新闻8月18日讯（通讯员 蒋军君）烧鸡公是新田县不少地方一道典型的家常菜，它以其独特的辣味和浓郁的香气深受人们的喜爱。
烧鸡公的制作方法并不复杂，但选料比较讲究。烧鸡公一般要选用三到四年的散养生鸡公。烹饪烧鸡公时需要用到茶油、老姜，都起到去腥增香的作用。最重要的是干辣椒，用到小米辣椒晒干后制作而成，辣味浓郁，十分具有本地特色。
首先将生姜下锅用茶油爆炒出香味，再放入烧鸡公，依次加入干辣椒、酱油和蚝油，煸炒出香味，再加入啤酒大火煮两分钟，然后倒入高压锅焖制8分钟左右，最后回锅加入半斤左右的葱段翻炒均匀即可出锅。
刚出锅的烧鸡公以“鲜香辣脆”的口味征服各方挑剔的食客。不过，这道菜最大的特点还是“辣”。烧鸡公的辣并不是开门见山，第一口温柔攻陷，越嚼越上头，第二口、第三口……辣力慢慢加强，突然席卷整个唇舌口喉，“战斗力”瞬间拉满，让人欲罢不能，是下饭佐酒的妙品。
来源：红网
作者：蒋军君
编辑：周纯
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