红网时刻新闻1月18日讯（通讯员 盘俊杰 王艺淞 谭琴）黄蜡粑粑、高粱粑粑作为蓝山县的一道传统特色美食，深受广大消费者的青睐。春节临近，勤劳质朴的“粑粑”制作手艺人都会提前备足所需材料，为赶制黄蜡粑粑供应年货市场做好准备。

一大早，在毛俊镇西岭头村，谢九斤夫妇俩便开始忙活起来，夫妻俩分工协作，忙得不亦乐乎。谢九斤告诉笔者，每年的农历十月十五到腊月二十八，是黄蜡粑粑、高粱粑粑制作销售的旺季，也是他们最忙碌的季节。

制作“黄蜡粑粑”“高粱粑粑”要选用上好的高粱、糯米、黄米，制作工序也比较繁多，首先要把糯米用水浸泡四小时左右，再用专门的机器碾成米浆装入棉麻袋，然后封住袋口，夹在凳子与扁担之中挤出米浆中的水分，每隔两个小时重复一次，等到第二天米浆成砣就能揉面了。在谢九斤家的庭院内，夫妻俩手法娴熟地将面团搓成条状，再掐捏成一个个如乒乓球大小的小面团，不一会儿工夫，“粑粑”就足足摆放了好几盘。

“粑粑”制作好后，还需上锅蒸煮。要想“粑粑”好吃，最关键的就是火候和时间，火势大小、蒸煮的时间长短都会对“粑粑”的成色以及软度产生影响。十几分钟后，“粑粑”便出锅了，刚出锅的“粑粑”，色泽饱满，散发出阵阵香气，刺激着人们的味蕾，这时夹上一个“粑粑”，蘸点儿砂糖汁，放进嘴里，软糯香甜，十分享受。

如今，手工黄蜡粑粑、高粱粑粑已然成为当地村民的重要收入来源，谢九斤夫妇希望，这门手艺能在后代中继续发扬传承下去，留住浓浓年味、浓浓家乡味。