红网时刻新闻2月2日讯（通讯员 蒋军君）酒糟牛骨肉是湖南省新田县的一道传统特色美食，也是很受当地百姓欢迎的一道美食。特别是在新田县石羊镇宋家村，村民宋信田在继承传统做法的同时，结合现代人的口味加以创新，制作出来的酒糟牛骨肉，入口醇香，口感脆嫩，回味无穷。
制作酒糟牛骨肉要选用当地肉牛身上的脆骨，连骨头带肉一起剁碎，加适量盐和辣椒灰，然后和酒糟一起充分搅拌均匀，放入坛子腌制半个月到一个月的时间（夏天腌制半个月，冬天腌制一个月）。取出腌制好的酒糟牛骨肉，用高压锅蒸8分钟，将蒸出来的油水倒掉，这样可以降低咸度。将蒸好的酒糟牛骨肉加入油锅里，和辣椒、蒜叶一起翻炒两分钟，一道鲜香味美的酒糟牛骨肉就做好了。这道菜不仅有牛骨的脆嫩爽口，而且还保留了酒糟的醇香，是一道十分下饭和下酒的佳肴，非常受大家的欢迎。
来源：红网
作者：蒋军君
编辑：王杨
本文为永州站原创文章，转载请附上原文出处链接和本声明。