红网时刻新闻4月19日讯（通讯员 唐宇）谷雨时节，是茶叶生长的重要时期，江永县千家峒瑶族乡漫山遍野的茶树嫩绿欲滴，瑶胞忙着采摘加工，制作特色民俗美食——瑶山谷雨油茶。

瑶民黄亚丽一大早便和姐妹们背着竹篓上山采摘谷雨茶。谷雨时节采制的春茶也叫二春茶，一年之中所产茶叶以此时滋味鲜浓，打出来的油茶品质俱佳。

瑶民黄亚丽说：“古话说谷雨茶包治百病，谷雨的茶叶比较嫩，打出来的油茶比较香，我们山里面的气候比较潮湿，喝油茶的功效就是，祛湿祛寒，喝了身体更加好。”

打油茶是瑶家特色的千年饮食文化，也是瑶胞们招待宾客、加深感情、维系和谐亲情关系的习俗，在打油茶前，有一待客之道，主人家会用白糖水和山姜煮制一道糖茶给客人品尝，温暖身心。

瑶民赵开秀介绍道：“ 有贵客来，有好客来，就有这杯糖茶，就对客人有热情交代。”

油茶要好喝，原材料和工艺很重要。制作瑶山油茶需要先将采来的新鲜茶叶炒制，揉搓，烘干，然后与香姜、大蒜和猪油放入锅中反复捣碎，加水熬煮，待茶汤烧开，再将竹篦过滤茶汤，加食盐调味，根据口味喜好，添加葱花、香菜、炒米、花生、脆果等配料，一碗碗飘香的油茶便可出锅。

“现在是属于谷雨时期，我们山上采的茶叶都非常的鲜嫩，所以他煮出来的油茶都非常的香甜可口，它的苦涩味道非常淡。” 瑶民邓龙雨说道。

近些年来，随着到江永的旅游风生水起，瑶山油茶名声鹊起。每到谷雨时节，前来购买茶叶的游客络绎不绝，油茶这道民俗美食不仅温暖了每个食客，也是为瑶民们带来可观的收入。江永瑶山油茶也先后入选全国特色节气旅游美食、中国金牌旅游小吃、中国地域（湖南）十大名小吃。