红网时刻新闻9月15日讯（通讯员 李杰 刘源源）为进一步压实企业食品安全主体责任，提升大型企业食堂餐饮服务质量和安全保障水平，近日，零陵区市场监督管理局朝阳市场监督管理所组织工作人员，走进湖南中烟工业有限责任公司零陵卷烟厂，开展了一场针对性强、内容实用的餐饮食品安全专项培训，旨在为企业食品安全“加码”，筑牢防范食品安全风险的坚实“防火墙”。

培训中，零陵区市场监管局朝阳市场监督管理所的食品安全工作人员围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，采用“理论讲解+案例剖析”的方式，结合餐饮服务操作规范，进行了深入浅出的讲解。重点培训了食品原料采购索证索票、仓储管理、加工制作过程控制、餐具清洗消毒、从业人员健康管理、互联网+明厨亮灶智慧管理、食品安全事故应急处置等关键环节的要求和注意事项。通过剖析近年来发生的典型食品安全案例，以案说法，警示提醒，使参训人员对食品安全风险有了更直观和深刻的认识。

零陵卷烟厂后勤负责人培训后表示：“食品安全无小事，这次定制培训就像一场及时雨，给我们带来了非常专业和实用的指导，帮助我们查漏补缺，提升了我们自身的管理水平和服务保障能力。”零陵区市场监督管理局相关负责人指出，企业是食品安全第一责任人，必须时刻绷紧食品安全这根弦。此次定制培训是监管部门服务前移、强化源头治理的一种尝试。下一步，零陵区市场监督管理将继续创新监管与服务方式，加强对各类企事业单位食堂的监督与指导，持续推动食品安全主体责任落实落细，共同筑牢辖区内食品安全防火墙。