红网时刻新闻9月3日讯（通讯员 李杰 符元泽）为进一步规范学校食堂餐饮服务行为，强化校园食品安全管理，提升食堂从业人员专业能力和责任意识，切实守护师生饮食安全，9月1日，永州市零陵区市场监督管理局朝阳市场监督管理所，针对辖区永州市工商职业中等专业学校开展食品安全专项培训，该校负责人及食堂食品安全从业人员共80人参加培训。

培训会上，执法人员围绕《学校食品安全与营养健康管理规定》《集中用餐单位食堂落实食品安全主体责任监督管理规定》《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合秋季食品安全特点，通过“典型案例剖析+现场互动问答”的形式，对学校食堂食品安全管理体系进行了全面讲解。

本次培训涵盖了食品安全的各个环节。执法人员重点围绕食材采购验收、食品贮存管理、加工制作过程、餐具清洗消毒、食品留样规范等五个关键环节，展开深入浅出的讲解。在食品贮存环节，强调了生熟分开、荤素分开、离墙离地存放原则；在加工制作环节，重点讲解了烹饪温度控制、防止交叉污染等具体要求；在原料采购环节，要求严格落实索证索票制度，确保食材来源可追溯、安全有保障。

此外，执法人员还结合近期校园食品安全典型案例，深入剖析了食材储存不当、消毒流程缺失等问题造成的危害及法律后果，让参训人员直观认识到食品安全的重要性。针对秋季气温波动大、食材易滋生细菌的特点，还特别要求各学校加强食堂后厨通风、做好食材保鲜管理，做好防蝇、防鼠、防虫等工作。

下一步，零陵区市场监督管理局将继续加大对辖区学校食堂的监督检查力度和频次，以最严谨的标准、最严格的监管守护好校园食品安全底线，为广大师生营造安全、健康的饮食环境。