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湖南新田:棉菜粑粑 一口咬出春天滋味

红网时刻新闻4月3日讯(通讯员 蒋军君)初春时节,在湖南省新田的田间地头,一簇簇青翠的棉菜正悄然舒展嫩芽,这种被当地人称作“春天信使”的野生植物,正在巧手匠心下化作承载乡愁的棉菜粑粑,唤醒新田人舌尖上的春日记忆。

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新田县石羊镇塘罗村村民邓桂芳和好友正在采摘棉菜。

棉菜别名鼠曲草,生长于山野、田地之中,是一味药食同源的传统佳蔬。新田县石羊镇的丘陵地带,肥沃的土壤与充沛的雨水,为棉菜提供了理想的生长环境,随处可见绿油油的野生棉菜肆意生长。石羊镇塘罗村村民邓桂芳勤劳又能干,是村里有名的美食爱好者。这些年来,春天里采摘棉菜,制作青团,已成了她的春季工作“标配”。

“开始我们这边有春天吃吊水粑粑的习俗,后来我们看到这个棉菜做的粑粑吃起来口感有嚼劲,味道蛮清香,然后小孩子、大人、老人家都喜欢吃,逐步就都流行吃这个棉菜粑粑了。”邓桂芳说。

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邓桂芳正在清洗棉菜。

趁着春雨间歇,邓桂芳和好友循着湿润的泥土气息寻找这抹嫩绿,不一会儿,便满载而归。采摘回来的嫩芽需即刻处理,邓桂芳用清水反复淘洗几遍,入沸水轻焯保留棉菜的青翠,再用榨汁机榨成细腻草浆。再倒进糯米粉中,接着快速将其揉成淡淡青草色的糯米团。小青团在巧手的揉捏下,形成一个窝状,再填入香喷喷的馅料,然后被捏紧、收口、压扁。包裹着芝麻花生糖的团子放入锅中小火慢炸,能最快激发出棉菜粑粑的清甜鲜香。

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棉菜粑粑。

刚出锅的棉菜粑粑香气四溢,轻咬一口,外焦里糯,带着淡淡青草香,内馅的甜润在唇齿间流转。《本草拾遗》记载鼠曲草有祛湿健脾之效,配上糯米温补,正是应对“倒春寒”的养生佳品。

来源:红网

作者:蒋军君

编辑:王杨

本文为永州站原创文章,转载请附上原文出处链接和本声明。

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