湘南多雾，蓝山的雾更白

坡地朝南，苦瓜藤蔓借竹架攀升

结出的瓜也白

像薄霜涂在青玉上

剖开，肉厚籽疏

咬一口，微苦先至

继而回甘徐来

老品种，只在本土留种

不与他瓜混栽

清明下种，谷雨移苗，六月摘头茬

饮山泉，耐温差

苦味里藏着一股清气

蓝山人侍弄苦瓜，极有耐心

或盐揉晒干，留待冬夜炖汤

或填肉蒸熟，令汤汁皆鲜

或入坛腌制，逼出脆香

若图省事，便配红椒清炒

外地人初尝皱眉，本地人笑

先苦，后甜

农书上有，县志上光绪年间也有记载

从前肩挑墟场

如今车载粤港澳

药典也记一笔

清热，解暑，降火

是这水土硬，养出的药性

这“大白”二字

是皮色，亦是心性

不掩饰自己的苦

也不炫耀那点甜