11月12日下午，全国油茶产业发展高峰论坛在永州举办，3位油茶产业顶级专家和5个全国油茶产业发展示范市选派的6名专家分别跟与会人员进行了学术交流。相关专家观点整理如下。

　　发展油茶绿色高效加工

　　□ 黄凤洪 中国农业科学院油料作物研究所研究员

　　在20多项长寿秘诀中，与饮食健康有关的占到4至6项，因此膳食营养对健康的作用仅次于遗传，远大于医疗因素的作用。我们每天炒菜的食用油是否真的安全健康，尤其是地沟油事件、裕丰花生油塑化剂超标事件等的发生，让油脂消费和质量安全持续引人关注。

　　中国是油茶的原产地，全球茶油总产量95%以上来自我国，年产茶油约30万吨，主要分布在长江流域以南的14个省市，尤以广西、湖南、江西等地最多。我认为要从茶果到茶籽的油茶进行多层次利用与增值技术。现代研究表明，茶油具有预防心血管疾、肥胖、护肝、抗氧化和免疫调节作用，附加开发的功能性产品主要有洗发护发产品、化妆品和医用产品等。茶籽饼粕超声波辅助提取茶皂素的新型工艺技术，具有工艺简捷、成本低、产品附加值高等显著特点，茶皂素产品达到生物试剂级标准。这些研究成果在引导我国的油茶籽油营养健康向多功能化方向发展，推动油茶产业以特色功能为引领走向优质高效产业化。
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　　引进适合永州栽培的油茶

　　□ 蒋小军 永州职业技术学院教授

　　我省油茶栽培区域以湘南地区最多，永州市现有油茶面积291万亩，占全省油茶栽培面积的17%。由于大多数为100年以上的老树林，不注重优良品种和长期的粗放管理，导致油茶的产量不高，平均亩产只有6.5公斤，形成单位产量和效益低下的局面。引进适合永州地区栽培的优良品种，制定出高产栽培新技术是解决油茶种植的瓶颈，对促进永州及周边地区油茶种植和油茶产业的发展具有重要意义。

　　通过产学研联合攻关，组织科研人员通过弓种栽培，对引进的多个优良油茶品种的生物学特性，在永州地区表现的生长量结果特性、果实出籽率、出油率、茶油品质的综合分析，选育出适合永州地区栽培的高产油茶优良品种，主要是长林4号、40号、53号、湘林20号，然后依托永州伊园科技有限公司和永州市林业科学研究所进行示范栽培，从而研究不同品种的合理栽培密度、品种的配置栽培技术、不同品种的修剪技术、肥水管理标准等，总结出一整套油茶丰产栽培技术标准，为永州及周边地区油茶产业的发展提供了重要的科学依。
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　　建立油茶淘汰和优化机制

　　□ 谭晓风 中南林业科技大学教授

　　当前全国油茶产业发展栽培品种使用推广存在诸多问题，主要包括推广的油茶品种多而良莠不齐、推广应用的许多品种生产中无法辨认、哪些品种适应本地发展不明确、各地油茶良种采穗圃存在品种不精和良种不纯等一系列疑难杂症。造成这些问题存在的历史原因是油茶产业发展推进速度过快，各项准备工作尚未完善，现实原因则是育种工作做得不够细致、程序不够完善，各级政府部门对油茶品种认识不够和管理不周以及采穗圃的穗条不精纯、来源不明确，导致非良种育苗流入基地和市场，因此对油茶主要栽培品种进行筛选优化迫在眉睫。

　　要牢固树立油茶栽培品种是油茶产业发展生命线的理念，油茶投产晚，受益时间长，影响两到三代人，做到非经证实的良种不用;必须严格实行油茶栽培品种的淘汰、优化和更新制度，坚持少而精的原则;行业管理部门最好定期发布更新的优化油茶品种和采穗圃更新品种目录;严格分系品种的育苗制度;完善并严格实施油茶品种审定的DUS测试制度，适时更新采穗圃，为苗圃市场提供更多优良品种选择。
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　　打造油茶产业扶贫新模式

　　□ 周新平 湖南大三湘茶油股份有限公司董事长

　　过去八年可谓我国油茶产业发展的又一个高峰期，成绩有目共睹，问题也大量暴露，企业经营普遍困难，可以说油茶产业进入了―个爬坡过坎的艰难时期，其发展瓶颈在于经营管理模式。心联网油茶庄园模式以“产业+文化”为手段，以建设幸福乡村为目标，构建农户、企业、消费者会员三者互动互惠互信的生态圈。种植管理主体由“公司+农户”变为“庄主+农户”，提倡适度规模化，如100至300亩，便于精耕细作化管理，大三湘成为平台组织者，为庄主和农户牵线搭桥，各庄园独立经营，建立合作社-联社-总社管理体制，通过破解油茶产业的六大难题，突破其发展瓶颈。

　　从社会角度来看，心联网庄园模式是解决精准扶贫问题和城乡二元结构问题、建设新农村的―个有效的好模式。通过这种新模式的投入产出计算，油茶种植前5年，茶山管理费收入200至300元每亩，管理50亩即达到1万至1.5万元年收入，实现一年可脱贫;发展茶山林下经济种植养殖，并利用公司客户平台对接销售，年收入可以增加3至10万元，实现五年奔小康;7至8年后，每年管理采摘费5万元，加茶山收益分红5万元，再加上林下经济收入，年收入达到15万元左右，一些条件好如山地多又有劳动力的农户，可以管理100亩，收入成倍增加，实现十年发家致富。
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　　筛选优良油茶品种

　　□ 邓必平 江西省赣州市林业科学院研究所工程师

　　江西省赣州市八分山半分水一分田、半分道路和庄园。赣州市林科所油茶科研历史已有51年，共选育21个良种，省级油茶良种基地945亩，赣南茶油已成为国家地理标志。赣州还有江西省林业科学院赣州分院、江西省油茶产业综合开发工程研究中心、国家油茶科学中心赣南试验站等科研平台。

　　目前油茶良种存在品种繁多、质量参差不齐、品种与品种之间的区分难度大等一系列问题，如何精简良种，选择出综合性状优异，淘汰质量欠佳的品种已成为备受关注的问题。赣州市林科所采用主成分分析方法，分析了5个赣州油系列无性系的果高、果径、果形指数、果皮厚度、每500克鲜果个数、每500克鲜籽个数、单果重、鲜果出籽率、干籽出仁率、种仁含油率、鲜果含油率、单株产油量、亩产油量等23个性状指标，依特征值大于1且性状累积方差贡献率达到85%以上，提出了四个反映油茶优良无性系果实主要经济性状的主成分及其主成分函数式。通过计算各品种的重要主成分值，进而选择综合经济性状优良的品种。
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　　树立茶油品牌意识

　　□ 胡卫星 安徽金母籽食品有限公司

　　安徽金母籽食品有限公司是安徽新荣久集团旗下全资子公司，从事金母籽山茶油系列产品的种植、科研、生产及销售。自2007年起，与世界山茶油研究最高水平的中国林科院亚热带林业研究所进行战略合作，从选苗、育苗到种植进行统一的庄园化管理，目前在大别山北麓累计种植20000亩山茶树，同时金母籽与国内油脂加工研发能力最强的江南大学食品学院进行全面合作，坚持物理压榨百分百纯正山茶油，确保茶油的品质做到最安全健康。

　　山茶油作为一个新兴小油种，面临着产品单价高、油品感知度低、生活关注度低、消费频次低等特点，山茶油市场发展不成熟，山茶油品牌尚处品类发展初级阶段，整个行业处于小、散、乱、弱的特点，大部分企业的品牌意识不高。金母籽山茶油的商业模式，是基于移动互联时代下，通过将品牌与本地社区用户构建一体化信任关系的同时，激活销售终端组织，构建基于用户的产品型社区。目前公司油茶产品庄园级全程可追溯、婴幼级绿色安全零添加、匠心级六重标准甄选山茶籽、出口级国内外权威推荐，在塑造山茶油品牌的路上迈出坚实一步。
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    油茶丰产基地建设与高效培育新思路

　　 □ 陈永忠 湖南省林业科学院研究员　　

　　种什么样的油茶、如何种好油茶、如何种出效益?针对这些焦点问题，陈永忠认为，油茶丰产基地建设的发展趋势是以有机栽培为目标，从单纯提高产量为目的转向提高产量与品质、生态、社会等基地综合效益，实现基地建设全过程的标准化，不同系列专用肥和精准施肥等技术使用的园艺化，机械化施肥、抚育、采摘和高效的信息化技术应用。

　　他认为油茶基地规划与整地十分必要，着重考虑土壤、坡地、海拔、生态环境等因素，做好道路、排灌等基础设施，从良种配置、良种壮苗、油茶造林、科学施肥等方面详细阐述，强调适时采摘对保证油茶果含油率与茶油品质至关重要。在油茶生态与附加经济效益的提升方面，陈永忠提出建设林农、林药、林禽等特色油茶林下经济，提高前期效益，增加经济效益;结合美丽乡村建设，建立油茶生态庄园，打造具有油茶特殊的生态旅游体验;注重油茶基地林道绿化，打造生态防护林和生态绿篱，提升生物多样性，提升油茶生态效益;此外高附加值产品的研发，茶籽品牌、茶油品牌、高附加值产品品牌等，大大提升油茶的经济效益。
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　　探索油茶加工新技术

　　□ 朱凯 江西省宜春市青龙高科油脂有限公司副总经理

　　茶油中含高比例的不饱和脂肪酸和有益人体的维生素、微量元素等，是优质的食用植物油。为了开发和利用宜春市丰富茶油资源，经过几年的反复试验，已摸索出一套茶油加工的新技术新工艺，工艺稳定，精炼出的茶油品质高，出油率高，安全性好，生产成本低。

　　油茶籽的冷榨工艺主要采用热泵机组进行供热，温度自动控制，消除其它燃气工作时产生的有害气体，以及带入到茶籽中的有害物质，真正做到绝对安全。油茶籽的精炼工艺采用物理精炼方式，保证无化学反应过程，提高精炼得率;采用添加油重0.2%的柠檬酸脱胶，减少脱色工段的负荷，保证脱臭的安全;采用高压蒸汽代替矿物油对茶油的加热，防止矿物油泄漏对产品产生的安全风险;自动化控制，有效地保证产品质量的一致。经过冷榨工艺设备、浸出工业设备、精炼工艺设备、产品的检测方法、成品油的质量检测等一系列加工工艺，并经国家粮油质量监督检验中心、省产品质量监督检验所检测，均符合国家食用油的质量标准。
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　　创新驱动 转型升级

　　□ 管天球 湖南天球油茶实业集团总经理

　　近年来，公司注重创新驱动、转型升级、科技引领，针对油茶产业成活率低、成林慢、用工多、资金周转慢、效益低等问题，攻坚克难，在培育良种种苗、基地建设、产品个性化、林下经济等方面申请专利118个，茶油化妆品加工技术、油茶籽加工技术，油茶大苗培育技术，高产高效油茶林建设技术，水肥一体化灌溉技术等达到国内领先水平。

　　针对油茶林营造成活率低、成林慢、用工多、效益低，本公司发明了营造油茶林新技术，提倡“三大”种植，即大苗、大穴、大肥，落实园艺化管理的十字法则，实行标准化建设、机械化耕作、良种化种植、园艺化管理、品牌化销售。根据当前茶油产品调和油及毛茶油市场份额大而乱的现象，公司走产品个性化品牌之路，按各类人群生理健康需要，发明了老年人专用茶油，减肥专用茶油，富硒茶油，儿童专用茶油、补钙茶油等产品。同时开发了美容、茶油化妆品、茶皂素洗发液、洗浴液、茶壳活性炭等产品并获发明专利。