红网时刻永州12月9日讯（通讯员 廖财银）每到冬季，蓝山县大桥瑶族乡大桥村村民全珍昌就会忙个不停，他凭着传统加工粉条的手艺，带领村民进行红薯深加工，让普通红薯变身致富“金条”。

红薯粉是家家户户必备年货之一，特别是纯正红薯粉以劲道、香滑、久炖不烂等特点深受欢迎。两年前，蓝山县大桥瑶族乡大桥村村民全珍昌发现市面上纯正红薯粉“一粉难求”，便萌生了手工制作红薯粉条的想法。结合当地气候、土壤环境，以及种植红薯成本低、效益高、易打理等特点，全珍昌带领村里51户贫困户种植红薯20余亩，并签订保底收购协议，解决了他们的后顾之忧。

红薯粉是通过提取红薯中的淀粉，制作成美味可口的食物。为了制作纯正的手工红薯粉，全珍昌至今还保存着红薯粉的传统工艺。全珍昌告诉笔者，从田里把红薯挖回来，首先要削掉被虫子咬或者烂掉的部分，然后洗净沥干，通过机器把红薯绞碎、过滤、沉淀，再蒸煮、晾晒、切条等二三十道工序。

冬日暖阳，正是红薯粉加工的大好时机。在大桥村，全珍昌和村民们正忙着加工红薯粉，把“冬闲”变成了“冬忙”。由于是手工制作的红薯粉，其口感好、味道正，深受消费者的青睐。每年这个时候，广大消费者通过口口相传，不仅吸引了外地老板前来收购，还在互联网十分畅销。

近年来，蓝山县大桥瑶族乡大桥村以产业扶贫及特色农业种植为突破口，充分发挥当地优越的自然生态环境，采取公司+合作社+贫困户的产业合作模式，带领村民种植黄花菜、魔芋、茄子等经济作物，发展红薯深加工，有效促进了农业增产农民增收。目前，全村贫困人数从222人降至1人。