编者按：湘菜，即湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；味道上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。在这个冬天日益变冷不想出门的时候，就请跟着我们的镜头来一饱眼福吧。
红网时刻记者 于佳丽 通讯员 唐雯 陈海欧 黄慧萍 双牌报道
冬至，是进补的好时令。全国各地冬至进补的习俗各有不同，双牌人则喜欢吃羊肉。冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。
农贸市场羊肉热销。
12月22日，双牌县各大农贸市场热闹非凡，作为冬至主食的羊肉这几天迎来了销售高峰，市场上羊肉香味四溢，买卖羊肉者络绎不绝。双牌农贸市场羊肉摊贩告诉记者一天杀五六十头羊，忙个不停。今年羊肉价格比去年略高，销售价格在45至55元之间，大多以本地山羊肉为主。双牌人习惯在在冬至这天，与家人团聚，做羊肉，喝羊汤。
山羊。
山羊，草食动物，肉性温良，味鲜美，是御寒保暖，强身健体，滋补营养的美食。
在双牌县泷泊镇乌鸦山村，优良的自然条件成为山羊养殖的天然牧场。这里养殖的山羊，成活率高，成长快，肉质松脆，味道鲜美。由于是纯生态放养，肉质有保证，今年村里放养的近2000只成品羊大多被外地客户订购。
双牌县乌鸦山村支书蒋石刚介绍，他一共养了三百多头羊，冬至这一天大概杀四十多头羊，销售到村里的羊肉馆，有些顾客会上门来买。基本上羊肉都不到外地去卖，都在本村销售完了。
烹调羊肉。
乌鸦山村民不光会养羊，做羊肉也有两把刷子。村民一般选用本地山羊作为主要原料，加上秘制的配料烹调，其做出的羊肉形、色、香、味俱全，制工精细、风味独特，现已成为永州一道名菜，深受广大消费者的青睐。每年“冬至”都会有大量食客涌入。不少村民抓住了这一商机，开办农家乐，或将羊肉打包销售熟羊肉。
“村里办了四家羊肉馆，每家羊肉馆一年的利润也十分可观。还能带动周边的老百姓卖其他的产品。”蒋石刚高兴地说。
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来源：红网
作者：唐雯 陈海欧 黄慧萍
编辑：于佳丽
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