编者按：湘菜，即湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。在这个冬天日益变冷不想出门的时候，我们特此推出三十六道非典型湘菜系列，就请跟着我们的镜头来一饱眼福吧。
道县饲养道州灰鹅已有400多年的历史，灰鹅具有生长快、肉质鲜嫩、适应性广、效益高等特点。道州灰鹅全身都是宝，鹅肉具有“补阴益气之功，暖骨开津之效”，鹅肝是补血养生的最佳食物，鹅毛是优质轻工业原料。道州灰鹅外形美观，铁嘴、铜脚、白肚皮、瓦灰背和“二短一圆”，全身羽毛基本为灰颜色，而腹部及颈部腹面为白色，嘴呈黑色，脚桔黄色；颈短，脚短，屁股圆。肥育快，肉质鲜美，肥肝好。2005年，道州灰鹅被湖南省畜禽品种审定委员会确认为湖南省优质地方鹅种，列入《湖南省畜禽地方品种志》。
多年来，道县人民都有用鹅作礼品和食用鹅肉的习惯，特别是青年人订婚、结婚都以鹅为吉祥物，清明祭祖、逢年过节、红白酒宴鹅也是必不可少之物。鹅肉已成为道县乃至永州人民餐桌上的一道特色菜。2017年，在永州市首届旅游文化美食节上，道州灰鹅荣获永州十大金牌源味名菜。（策划/剪辑 于佳丽 通讯员 谢万波 蒋杰）
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来源：红网
作者：谢万波 蒋杰
编辑：于佳丽
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