烘制腊味。

红网时刻1月9日讯（双牌融媒记者 李林云 陈虹 唐雯）春节临近，腊味飘香。在双牌县五里牌镇青山里村，村民们借助集体的优势将农村特色产品发展为特色产业，并在年前收获了大量订单。

“别人都订走了！几个人还没杀鸭子就来了，我要五斤他要十斤都订走了！”眼前这位跟客户交谈的中年男子是“炊烟阁腊肉坊”合作社的负责人胡宗彩，他早些年是一名厨师，在外地工作时发现城里对农村腊味的需求量特别大，而村民们烘制腊味又多是自产自销，于是便萌生了创业的想法。2018年他回到家乡，带领村民们创办了“炊烟阁腊味坊”合作社。

胡宗彩跟记者介绍，对于做农副产品，腊肉、板鸭、香肠、豆腐丸子之类的，只能在冬季烘烤。

由于今年猪肉市场价格偏高，合作社目前主要烘制板鸭、腊鱼等。板鸭来源于本村的土鸭，养殖上要求以稻谷、玉米为主食，毛重4-6斤，最少三个月以上的鸭子。原材料的需求拉动了本村的养殖业，不少村民一边在合作社务工，一边在家养殖家禽，额外增加了一条稳定的增收渠道。

由于在原材料上的严格挑选和特殊的烘制手法，合作社生产的腊味在市场上受到广泛欢迎。不少邻县甚至外省的客户纷纷前来订购，合作社每天出售板鸭、腊鱼多达上百只。

腊味烘制完成。

“我是开饭店的，他这个腊肉质量非常有保障，我已经用了他几年的腊肉了，而且我们饭店这个来吃饭的客人对他这个腊鱼的评价是非常高的，我去年有一批客人来吃过饭，今年又来吃这个腊肉了。”来收购的冷水滩客商胡先生跟记者说到。

目前，炊烟阁腊味坊合作社年产板鸭、腊鱼可达五万斤，烟笋两万多斤，年产值在300万元以上，带动周边村民们发展农村特色产业增收致富。