红网时刻4月28日讯（东安站记者 秦浩 唐依萍）早餐米粉，品种繁多，有辣椒炒肉粉、鱼粉、牛肉粉等，各有各味。而永州东安县的东安鸡米粉，鲜、香、麻、辣、酸五味合一，是东安市民早餐的最爱。

“老袁，你把我的鸡选好没有？”这是周记土鸡面馆的周艳平到菜市场采购食材，用于做东安鸡。买好之后，烧上一锅水洗干净，在锅中焯水备用。要想做出一碗让东安市民满意的东安鸡粉，食材是关键，除了本地产的东安子鸡，还有东安新圩江花椒、紫云生姜、东安米醋……把食材切块、切片、切丝，大勺翻炒、小火慢炖，食材间掺杂复合，浓郁的香味扑鼻而来，令人食欲大增，恰到好处的酸，奔放诱人的辣，紧实弹滑的鸡肉，鲜、香、麻、辣、酸五味合一。

位于东安县白牙市镇八角街的这家周记土鸡面馆，夫妻俩经营已经有十七余年，他们的招牌是竹丝鸡粉，又称土鸡粉，因其鸡肉嫩滑，口感好，营养丰富，深受新老顾客们喜爱。东安鸡粉经过他们夫妻俩不断地改良，目前已成为周记土鸡面馆的老招牌。

“吃粉是东安人的最爱，东安鸡在我们全国有名，年轻人喜欢吃麻辣鲜的，可以有多种选择，适合老少。”周记土鸡面馆老板娘肖小英说道。

东安鸡粉也成为上班族、学生、老顾客既能早上品尝东安鸡、又能吃个营养早餐的选择，每天早上都吸引着大量食客前来嗦粉，一天能销售六百碗以上。

一位老顾客边吃边说：“开业我就在这里吃了，生意好得不得了，主要是味道好，吃这个汤锅，总觉得心里舒舒服服，有点麻、有点辣，符合我们的口味。”

近年来，东安县积极打造东安鸡品牌，创新多元化销售方式，使这道历史悠久、驰名中外的美味佳肴，以不同形式呈现在食客面前，焕发出新的活力。目前，东安县从事东安鸡烹饪、销售的酒店和电商达150多家。