红网时刻新闻4月6日讯（通讯员 张蓓蓓 左小林）清明节前，在双牌县阳明山的田野里，嫩绿色的棉菜破土而出，生叶开花一气呵成。趁着农闲，村民纷纷走进田野采摘鲜嫩的棉菜，回家做成香糯可口的棉菜粑粑。
棉菜是在清明前后开花，因此又名清明草，学名叫鼠曲草，浅绿色的叶子，上面有一层白色的绒毛，还会悄悄盛开黄色的小花。在双牌，棉菜的常见吃法是做成棉菜粑粑，是三四月份当地的一种特色小吃，几乎家家户户都会做。
现下这个季节的“粑粑”菜最为鲜嫩，用指尖轻轻一掐便可以掐断，带上一点小花蕾风味最佳。将棉菜采摘回来后洗净，锅中烧水，水开后放入棉菜焯一下，大概一分钟后捞出放入凉水中，让其保持鲜绿色。捞出来的棉菜加入糯米粉、白砂糖，再加点水揉成面团。最后将和好的面团做成一个个小圆饼，放入油锅中进行煎制。煎好的棉菜粑粑鲜绿中带着焦黄，散发出清香味，咬一口，软糯清甜。
棉菜具有调中益气、化痰止咳、祛风除湿的功效，这一口软糯香甜的棉菜粑粑，吃的不仅是一份独属春天的美味，更是一份“每逢佳节倍思亲”的浓浓乡愁。
来源：红网
作者：张蓓蓓 左小林
编辑：陈小婷
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