红网时刻新闻1月9日讯（通讯员 李季 段祎 刘瑜）随着春节的脚步越来越近，蓝山县家家户户也开始为赶制“年粑”供应市场做准备，吃碱水年粑已经成为一种传统。它不仅是餐桌上的一道美味，更是人们对新年的祝福和期盼。

一大早，在祠堂圩镇虎溪村，村民黄桂兰夫妇从早上七点多就开始忙碌着做碱水年粑，他们分工协作，忙得不亦乐乎。黄桂兰告诉记者，制作碱水年粑要选用上好的高粱、糯米、黄米，工序也比较繁杂。她首先把干稻草大火烧成草木灰，放入纱布包好的箩筐中，开水反复冲淋，滤出碱水加入，把浸泡好的糯米，再用专门的机器碾成米浆装入舂缸中充分搅拌至黏稠拉丝，倒入蒸笼中的棉麻袋，然后封住袋口，挤出米浆中的水分，等到米浆成砣就能准备蒸了。

“碱水年粑”制作好后，还需上锅蒸煮。要想“粑粑”好吃，最关键的就是火候和时间，火势大小、蒸煮的时间长短都会对“粑粑”的成色以及软度产生影响。

在黄桂兰家的后院内，夫妻俩手法娴熟地配合着，邻居们听到声响也前来帮忙，不一会儿工夫，“粑粑”就足足摆放了好几笼。半晌，“粑粑”出锅了，刚出锅的“粑粑”，一笼一整个，圆圆的，色泽饱满，金黄透亮，散发出阵阵香气，刺激着人们的味蕾，这时用线绞割下一小块“粑粑”放进嘴里，软糯绵甜，十分享受。

如今，“碱水年粑”已然成为当地村民的重要收入来源，黄桂兰夫妇希望，这门手艺能在后代中继续发扬传承下去，留住浓浓年味、浓浓家乡味。