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双牌:令人向往的农村活动——打糍粑

红网时刻永州1月11日讯(双牌分站记者 叶旺)过年糍粑色泽鲜亮,柔软细腻肥黏,团团圆圆,象征着丰收、喜庆和团圆,在潇水河畔的农村,每年腊月家家户户都会打糍粑,这种具有浓厚的乡村风味的习俗不知传承了多少年代,打糍粑活动成为大家过年前的一项重要准备活动。

先挑选优质上等的糯米,用本地井水或山泉水浸泡一天一夜后,将糯米淘洗干净,米滤干水分,放入木甑子中起火蒸熟,一笼糯米饭,大约需要1个小时到1个半小时,才能熟透。

将蒸熟的糯米饭,倒进石臼。用两个有力气的劳力轮流挥动着特制的木锤锤,将糯米饭锤到烂黏成一团。

再将锤好的糯米团,拿到撒满米粉簸箕上,妇女们捏出一个小球,压出一个又一相团团圆圆、大小不一的糍粑。

捏压好的糍粑可趋热现吃,撒上熟芝麻,裹上红糖、白糖味道更好,放凉冷却后要煎食、蒸食、煮食、烤食、煨食,各种吃法数不胜数,那香喷喷的糍粑,真令人心动,一看令人垂涎三尺,久吃不厌。

据当地村民讲述,立春前都可以打糍粑,但天气越冷打出的糍粑更耐放,打好的糍粑堆在那里,放个十天半个月都不会坏,之后用水浸泡着,每隔三两天换一次水,可放半年甚至更长时间也不得坏。

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