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新春走基层丨双牌:一碗香辣可口的萝卜丝扎肉 让你留住乡愁记忆

红网时刻1月21日(通讯员 罗伟 左小林)在双牌县理家坪乡理家坪村,每逢过年,家家户户都会腌制传统地方特色美食——萝卜丝扎肉,用来迎接返乡的亲朋好友。

萝卜丝扎肉是当地独有的特色美食,已流传了数百年。主要食材为萝卜丝和肉。过去物资匮乏,村里祖辈腌制萝卜丝扎肉大多用的田螺肉和油渣,如今,生活日渐富足的村民在制作扎肉时,更多地采用农村土猪五花肉或提前熏制好的腊肉、腊鱼。

腌制时,以立冬后的红皮萝卜最佳,洗净、切丝、晾晒干备用。肉切大小均匀的薄片,热油煎香,加辣椒、芝麻、盐、姜蒜等调料和提前泡软的干萝卜丝快速翻炒,待食材充分融合后,出锅。食之香辣可口,口齿生津,很有回味。

制作好的萝卜丝扎肉还可放入坛子中,可保存数月之久,平日里,随吃随取,冷食、加热食用均可,老少皆宜。

来源:红网

作者:罗伟 左小林

编辑:陈小婷

本文为永州站原创文章,转载请附上原文出处链接和本声明。

本文链接:https://yz.rednet.cn/content/2022/01/21/10798104.html

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